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CULINARIA: Boeuf Bourguignon
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| De: NATY-NATY (Mensaje original) |
Enviado: 03/11/2009 22:01 |
- Boeuf Bourguignon
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- Ingredientes:
- 1kg de carne de músculo, coxão mole ou alcatra
1 cebola média cortada com cravos espetados
1 cenoura média cortada em rodelas
2 dentes de alho
1 buquê garni (aipo, alecrim, alho poró, salsa, folha de louro e tomilho)
1 garrafa de vinho tinto (Bourgogne)
3 colheres (sopa) de óleo de milho
Sal e pimenta-do-reino preta a gosto
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 litro de caldo de carne
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- Modo de preparar:
- Limpe a peça de carne retirando os nervos e a gordura. Corte-a em cubos de 50g a 60g cada. Faça uma marinada com a cebola, a cenoura, os dentes de alho, o buquê garni e o vinho tinto.
Acrescente a carne e deixe de molho nesta mistura por 24h. Separe a carne do líquido e reserve. Coloque o óleo em uma panela grande e leve ao fogo. Ponha a carne para dourar.
- Polvilhe com farinha de trigo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5min. Acrescente o extrato de tomate, o sal e a pimenta do reino. Coloque o líquido da marinada e o buquê garni.
Adicione o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar de 1h30min a 2h em fogo baixo.
Quando a carne estiver cozida, separe os cubos de carne e o buquê garni. Passe o molho pela peneira, leve-o de volta a panela e junte aos cubos de carne.
- Fonte: Receita de Emmanuel Bassoleil E-mail: roanne@dialdata.com.br
- Dica: Para acompanhar sirva batatas cozidas ou champignons refogados com bacon.
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