Boleima Alentejana

Fonte: Gastronomias

Ingredientes:

• 500 g de farinha
• 200 g de açúcar amarelo
• 3 ovos inteiros
• 2 dl de azeite ou óleo
• 2 dl de leite com café ou só leite ou só café
• raspa de limão (facultativo)
• 1 colher de café de fermento em pó

Confecção:

Mistura-se tudo muito bem, depois bate-se com a mão de modo a envolver, e fazer uma massa homogénea e compacta. Unta-se previamente um tabuleiro com óleo ou azeite, e deita-se a massa. Seguidamente, com as costas de uma faca como que vincando, dá-se uns golpes na massa superficialmente não profundos.
1º Efectua-se o corte ao alto;
2º Depois o corte atravessado.
Em seguida, espalha-se por cima açúcar amarelo e canela de modo a cobrir a superfície da massa no total. E vai ao forno quente, cerca de 40 minutos, até estar alourado, para melhor verificação da cozedura da massa espetasse-lhe um palito e se este sair seco está no ponto...