Bolo de coco com alfarroba

Ingredientes:

• 6 ovos
• 3 colheres de sopa de margarina vegetal liquida ou óleo
• 500 g de açúcar
• 15 dl de leite
• 5 colheres de sopa de farinha de trigo
• 300 g de coco ralado
• 4 colheres de sopa de farinha de alfarroba
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 cálice pequeno de cinzano ou anis

Confecção:

Batem-se os ovos com o açúcar e juntam-se a margarina e as farinhas e mexe-se um pouco. Juntam-se depois o leite, o coco e os restantes ingredientes. Como este bolo fica húmido, a forma ou tabuleiro deve ser forrada com papel vegetal e untado com margarina.