Bolo de Mel

Ingredientes:

• 500 g de açúcar
• 15 gemas
• 15 claras
• 2,5 decilitros de azeite
• 250 g de mel
• 550 g de farinha com fermento
• 5 g de canela
• raspa de 1 limão

Confecção:

Bata as gemas com o açúcar, junte o mel e o azeite e volte a bater até obter uma massa homogénea, junte a raspa do limão e a canela. Bata as claras em castelo e junte alternadamente com a farinha, envolvendo bem sem bater. Coza em forma untada e polvilhada com farinha ou forrada com papel de manteiga à temperatura de 180º C.