Bolo Esfarelado

Ingredientes:

Massa	Cobertura esfarelada
3 ovos 250 g de manteiga 250 g de açúcar mascavo 0,5 kg de farinha de trigo 60 g de frutas cristalizadas (picadas) 1/2 colher de chá de canela 1/2 colher de chá de gengibre em pó 120 g de passas sem caroço 120 g de uma fruta seca 2 colheres de sopa de nozes picadas 100 ml de leite	60 g de farinha de trigo 1 colher de sopa bem cheia de açúcar mascavo 1/4 de colher de chá de canela e de outras especiarias (cravo, erva-doce, gengibre, etc.) 30 g de manteiga

Confecção:

Bata a manteiga com o açúcar até ficar bem macio. Junte um ovo de cada vez e bata novamente. Depois de cada ovo, vá juntando um pouco de farinha peneirada e especiarias. Acrescente as frutas cristalizadas, passas e nozes picadas, 1/3 de cada vez, com igual quantidade de farinha. De vez em quando vá derramando um pouco de leite. Misture até formar uma massa grossa. Transfira para uma forma untada e forrada (tendo cerca de 20 cm de dimetro) e alise até ficar plano. Espalhe a cobertura (ver receita abaixo) sobre a superfície da massa do bolo. Asse em forno moderado, cerca de uma hora e meia, diminuindo um pouco o calor quando chegar mais ou menos à metade do tempo.
Cobertura: Misture os ingredientes peneirados; acrescente o açúcar e a manteiga e amasse bem.