Bolo Floresta Negra

Ingredientes:

Bolo	Recheio	Calda
6 ovos 1,5 dl de água 1 chávena de açúcar 2 chávenas de farinha de trigo 1 colher de sopa bem cheia de chocolate em pó 1 colher de sobremesa cheia de fermento em pó	5 dl de natas geladas 4 colheres de sopa de açúcar em pó 5 gotas de essência de baunilha raspas largas de Chocolate para Culinária cerejas em calda picadas cereja inteiras para a decoração	1 chávena de açúcar 2 chávenas de água 1 dl de Conhaque ou Rum

Bolo
Bata muito bem as gemas com a água até dobrarem de volume, adicione o açúcar e bata cerca de 4 minutos. Junte a farinha que antecipadamente misturou o fermento e o chocolate em pó, e bata mais um pouco. Envolva muito bem, sem bater as claras batidas em castelo forte. Ponha a massa numa forma grande sem chaminé bem untada com margarina, e leve a forno quente a cozer cerca de mais ou menos 40 minutos, convém verificar se está cozido.

Recheio
Bata bem as natas com o açúcar e a baunilha até obter chantilly.

Calda
Leve um tachinho ao lume com o açúcar e a água, deixe ferver cerca de 5 minutos. Retire do lume deixe arrefecer e misture o conhaque. Depois do bolo cozido, desenforme deixe arrefecer um pouco e, corte o bolo em três discos. Ponha um dos discos numa forma amovível, regue com um pouco de calda, espalhe o chantilly com ajuda de uma espátula sobre a massa, espalhe um pouco de cerejas picadas e raspas de chocolate. Cubra com o segundo disco, repita o recheio e cubra com o último disco. Desenforme o bolo, e com ajuda de uma espátula alise o recheio.
Cubra todo o bolo com o restante chantilly. Decore com as raspas de Chocolate para Culinária e cerejas em calda inteiras.