Ingredientes:

Massa:

8 batatas pequenas
4 ovos
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de salsinha
Margarina para untar

Recheio:

½ peito de frango
2 colheres (chá) de sal
½ xícara (chá) de azeitona picada
2 latas de seleta de legumes
2 colheres (sopa) de salsinha picada
½ colher (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de creme de leite
2 xícaras (chá) de batata-palha

Modo de preparar:

Cozinhe as batatas em uma panela de pressão, descasque, esprema e reserve. Bata as claras em neve e reserve as gemas. Em uma vasilha, misture as batatas espremidas, as gemas, o queijo ralado, a farinha de trigo, a margarina, o leite e a  salsinha. Adicione as claras batidas e mexa delicadamente. Unte uma assadeira grande com a margarina e forre com papel manteiga. Despeje a massa na assadeira e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 50 minutos.
Molho: Cozinhe o frango em água com metade do sal. Deixe esfriar, desfie e reserve. Em uma vasilha, misture a  azeitona, a seleta de legumes, o frango, a salsinha, o azeite, o restante do sal, o creme de leite e, por último, a batata-palha.
Desenforme a massa sobre um pano de prato úmido e espalhe o recheio. Enrole o rocambole com a ajuda do pano de prato e deixe por alguns minutos enrolado. Coloque em uma travessa e sirva.