Ingredientes

5 batatas médias
4 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de peito de peru defumado picado
1 xícara (chá) de queijo mussarela picado
½ xícara (chá) de tomate picado
½ colher (chá) de fermento químico em pó
1 colher (sopa) de sal

Modo de preparar:

Cozinhe as batatas em uma panela de pressão, descasque, esprema e reserve. Bata as claras em neve, reservando as gemas. Em uma panela, aqueça a margarina, junte a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente o leite aos poucos,  mexendo sempre para não empelotar, até engrossar. Retire a mistura do fogo e adicione as batatas. Em seguida, coloque as gemas, o queijo ralado, o peito de peru, a mussarela, o tomate, o fermento e o sal. Por último, incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente, apenas para misturar. Despeje em uma forma untada e leve ao forno médio, pre-aquecido por, aproximadamente, 50 minutos.