Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de rosca
1 ovo
Óleo para fritar

Massa:

1 batata grande
2 colheres (chá) de azeite de oliva
200g de acém moído
1 ½ colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
2 gemas de ovo
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 ¹/3 de xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparar:

Cozinhe as batatas em uma panela de pressão, descasque e esprema ainda quentes e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a carne, temperando com o sal e a pimenta-do-reino. Em uma vasilha, misture a carne refogada com a batata e acrescente as gemas, a manteiga e o queijo ralado. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo
sempre, até obter uma massa homogênea e com consistência para moldar.
Molde os croquetes, passe na farinha de rosca, no ovo e, novamente, na farinha de rosca. Frite aos poucos, em óleo quente.