Pechuguitas con manzanas

INGREDIENTES:

2 manzanas verdes,
- 5 cdas. de jugo de limón,
- 1 cebolla,
- 1/2 kilo de repollo blanco,
- 75 grs. de manteca,
- 1/2 pocillo de aceite de oliva,
- 1 ramito de hierbas frescas,
- 5 pechugas sin piel,
- 120 grs. de jamón crudo,
- sal y pimienta.

PREPARACION:

Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos, rociarlas con 2 cdas. de jugo de limón y reservar. Aparte, derretir en una sartén 25 grs. de manteca con el aceite, y agregar la cebolla y el repollo picados. Cocinar 3 minutos e incorporar las hierbas, sal y pimienta. Mezclar, tapar y cocinar 10 minutos.
Agregar las manzanas, tapar y cocinar 15 minutos. Retirar las hierbas y reservar. Aparte, colocar las pechugas en una fuente para horno con trocitos de la manteca restante y sal, cocinar en horno medio-fuerte 15 minutos. Luego, retirar las presas y al fondo de cocción que queda en la fuente, agregarle unas cdas. del líquido de cocción de los vegetales y el jugo de limón restante; llevarlo a fuego unos minutos hasta que la salsa espese. Aparte, saltear el jamón. Servir el pollo rodeado de los vegetales y el jamón, todo bañado por la salsa.