Primero cortamos el pollo en pedazos, separamos las alas y el pecho, luego cortamos en la mitad de su pecho y sacamos sus muslos además reservamos su hígado.
Seguidamente exprimimos media granada, colamos el zumo en un tazón, agregamos el zumo de 1 limón y también rallamos algo de su piel.
Ponemos los pedazos de pollo en la bandeja para hornear y lo rociamos con un poco de aceite. Sazonamos con hierbas, sal y pimienta.
Horneamos el pollo a 200 ° C durante 30 minutos y a mitad de la cocción bañamos el pollo con el zumo de la granada.
Mientras tanto cortamos el tocino en tiras y los freimos en una sartén con poco aceite de oliva durante 1 minuto, agregamos el hígado picado y por último, el jugo de la granada restante. Cocinamos por 5 ó 10 minutos y reservamos.
Finalmente cuando el pollo esté cocido, colocamos la carne en un plato. Colamos la salsa del pollo y añadimos la carne en la sartén con el tocino y el hígado de pollo.
Servimos el pollo rociado con su salsa sabrosa y decorado al gusto con la mitad de los granos de granada, ensalada y patatas.
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