Rendimiento: 4 porciones

 

Ingredientes:
1 cebolla morada picada
2 dientes de ajo picados
3 cucharadas de aceite de oliva
4 latas de atún en aceite, escurridas
2 tazas de espinacas fileteadas
2 tazas de tomate rojo en cuadritos
½ taza de cebollín picado
1 cucharadita de pimienta
¼ cucharadita de sal

 

Para la salsa de Pimientos:

 

2 latas de pimientos rojos
½ taza de crema
1 taza de agua
1 cucharada de páprika o pimentón
1 cucharadita aceite de oliva
4 láminas de queso amarillo
1 kilo de pasta hojaldrada
1 huevo crudo
1 cucharada de ajonjolí
1 ramita de romero
1 ramita de albahaca

 

Procedimiento:

Lo primero que debes hacer, es estirar la pasta de hojaldre en una superficie plana previamente enharinada.

Después, en una cacerola con el aceite caliente agrega la cebolla, ajo, cebollín picado, tomate, espinaca fileteada, sal, pimienta y el atún escurrido. Mezcla bien y calienta hasta que se evaporen los líquidos.

Ahora rellena tu pasta de hojaldre con la mezcla de atún, formando un rollo. Ciérrala de la orilla con ayuda de un poco de huevo crudo.

Pica la superficie del rollo con un tenedor y barnízala con el huevo. Colócalo sobre una charola para horno con papel encerado y hornea a 180°c con el horno precalentado, hasta que la pasta esté dorada a tu gusto.

Para la salsa de Pimientos: licua todos los ingredientes, calienta el aceite en un sartén, añade la salsa y cocina por un par de minutos. Baja el fuego y coloca las láminas de queso amarillo hasta que se fundan y mezcla.

Sirve el rollo de atún bañado con la salsa. Lo puedes acompañar con ensalada de arúgula. Buen provecho!

Nota: La pasta hojaldrada la puedes comprar en la panadería del súper mercado.

FONDO UNICE