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| De: NORMA (Mensaje original) |
Enviado: 06/09/2009 04:56 |
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ZUCCHINI RELLENO
INGREDIENTES
9 zucchinis medianos,
- 1/2 kilo de carne picada,
- 2 yemas de huevo,
- 150 grs. de queso rallado,
- 70 grs. de manteca,
- 100 grs. de harina,
- 1/2 litro de leche,
- aceite de oliva c/n,
- sal y pimienta a gusto.
PREPACION
Lavar los zucchini, cortarlos en 3 partes y ahuecarlos dejando el fondo. Saltar la mitad de la pulpa y la carne con aceite, sal y pimienta. Aparte, hacer una salsa blanca con la manteca, la harina y la leche; cuando esté lista, retirar del fuego y agregar las yemas y 100 grs. de queso rallado.
Salpimentar, mezclar y dejar entibiar. Rellenar los zucchini con la carne, la pulpa y la salsa blanca. Colocarlos en una fuente aceitada, rociarlos con aceite de oliva y queso rallado. Cocinar en horno medio precalentado, durante 20 minutos
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De: NORMA |
Enviado: 06/09/2009 05:08 |
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ZAPALLITOS RELLENOS
INGREDIENTES
8 a 12 zapallitos,
- 1 cebolla picada,
- 70 grs. de manteca,
- 250 grs. de arroz cocido,
- 4 cucharadas de queso rallado,
- 1 huevo,
- 1 cucharada de perejil picado,
- rodajas de muzarella,
- sal y pimienta.
PREPACION
Hervir los zapallitos enteros, escurrirlos, quitarles una tapa y extraer la pulpa. Dorar la cebolla en la manteca, agregar la pulpa picada, incorporar el arroz, el queso rallado, el perejil y el huevo,mezclar y salpimentar. Rellenar con esta mezcla los zapallitos. Acomodarlos en una fuente para horno, rociarlos con aceite e introducirlos en el horno a temperatura moderada durante 30 minutos, retirarlos, cubrir cada uno con rodajas de
muzzarella y poner nuevamente en el horno hasta que el queso se funda.
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De: NORMA |
Enviado: 06/09/2009 05:18 |
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TARTA DEL HUERTO
INGREDIENTES
1 disco de masa de tarta,
- 350 grs. de puerro,
- 80 grs. de manteca,
- 1/2 kg. de zucchini,
- 350 grs. de mozzarella,
- 3 morrones al natural,
- 3 cdas. de queso rallado,
- 4 huevos,
- 200 grs. de crema de leche,
- sal y pimienta a gusto.
PREPACION
Colocar el disco de masa en una tartera y distribuir en ella los puerros previamente rehogados en manteca, salpimentados y escurridos. Agregar la mozzarella picada y los morrones. Incorporar la mitad de la mezcla de los huevos batidos con la crema, sal y pimienta. Distribuir una capa de zucchini cortados en ruedas, mezclados con el queso rallado. Finalizar con
el resto del batido. Hornear a fuego suave 50 minutos. Servir.
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De: NORMA |
Enviado: 06/09/2009 05:22 |
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TARTA DE PUERROS
INGREDIENTES
1 disco de tarta,
- 6 puerros medianos,
- 25 grs. de manteca,
- 1 taza de caldo de pollo,
- 1 taza de crema de leche,
- 2 yemas,
- 80 grs. de queso gruyere rallado,
- sal y pimienta,
- 1 huevo batido.
PREPACION
Saltear los puerros con la manteca. Agregar el caldo y cocinar tapado 10 minutos; colarlos. Aparte, batir la crema con las yemas y cocinar a baño maría 10 minutos. Retirar y agregar 30 grs. de queso gruyere, batir y cuando esté fundido, salpimentar. Luego, colocar en el molde con el disco de tarta, los puerros, la salsa y el queso restante. Hornear hasta que la masa se cocine y el relleno esté dorado
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De: NORMA |
Enviado: 07/11/2009 03:32 |
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Ajíes rellenos de atún
INGREDIENTES
1 lata grande de atún al natural,
- 50 grs. de aceitunas negras descarozadas,
- 100 grs. de tomates pelados y picados,
- 100 grs. de ricotta,
- 200 grs. de granos de choclo,
- 50 grs. de manteca,
- 50 grs. de harina,
- 300 cc. de leche,
- 4 ajíes grandes,
- 3 cdas. de aceite de oliva.
PREPARACION
Lavar los ajíes, cortarlos al medio y quitarles las semillas.
Mezclar el atún desmenuzado y escurrido con las aceitunas,
los tomates, el queso y el choclo. Derretir la manteca,
incorporar la harina, la leche y cocinar revolviendo hasta espesar. Condimentar con sal y pimienta.
Echar sobre los ingredientes preparados y mezclar bien.
Pincelar la parte externa de los ajíes con aceite de oliva
y acomodar en una fuente para horno.
Rellenar con la mezcla y hornear 25 minutos.
Servir con papas noisette.
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De: NORMA |
Enviado: 07/11/2009 03:40 |
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Albondigas distintas
INGREDIENTES
1 taza de cubitos de miga de pan,
- 100 grs. de panceta ahumada picada,
- 1 taza de leche hervida,
- 3/4 taza de sémola fina,
- 150 grs. de manteca,
- 2 huevos,
- queso rallado y perejil picado,
- sal y pimienta.
PREPARACION
Calentar en una sartén la panceta,
cuando suelte la grasa agregar el pan revolviendo;
retirar del calor. Aparte,
agregar a la leche caliente,
50 grs. de manteca; cuando se derrita,
añadir en forma de lluvia la sémola,
revolver con cuchara de madera
sobre fuego bajo hasta que espese
bien y se despegue de la cacerola. Entibiar,
salpimentar e incorporar los huevos,
mezclando bien, luego el pan y la panceta.
Dejar en reposo 15 minutos, luego formar las albondigas,
calentar abundante agua y hervirlas suavemente
15 minutos, retirarlas con espumadera,
colocarlas en una fuente de horno,
bañar con la manteca restante derretida,
esparcir queso y perejil mezclado,
llevar a horno moderado y servir
caliente apenas doradas.
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De: NORMA |
Enviado: 07/11/2009 03:46 |
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Arrolladitos de ricota
INGREDIENTES
tapas de panqueques de 25 cm. de diámetro,
- 2 fetas de jamón cocido,
- 500 grs. de ricota,
- 2 huevos,
- sal y pimienta.
PREPARACION
Cubrir cada tapa de panqueque
con 1 feta de jamón pincelada con huevo.
Luego condimentar con sal y pimienta,
la ricota y el resto de los huevos.
Con esta pasta formar cilindros y enrollar con los panqueques.
Cortar en cuatro
rollitos cada uno y calentar en bandeja enmantecada al horno.
Servir caliente con salsa mixta
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De: NORMA |
Enviado: 07/11/2009 03:53 |
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Arroz con muchos colores
INGREDIENTES
400 grs. de arroz,
- 1 cebolla picada,
- 1 zanahoria en cubitos,
- 1 diente de ajo picado,
- 50 grs. de manteca,
- 1 pizca de canela, comino y ají molido,
- 1 clavo de olor,
- 2 cdas. de coco seco,
- 50 grs. de arvejas cocidas,
- 1 tomate,
- 1 cda. de pasas de uva remojadas,
- 2 cdas. de perejil picado,
- sal a gusto.
PREPARACION
Derretir la manteca en una cacerola y agregar la cebolla,
zanahoria, ajo, ají molido, comino, canela y clavo de olor;
mezclar unos minutos a fuego mediano. Añadir el arroz,
revolver y cubrir con agua caliente. Salar y llevar a ebullición.
Tapar y cocinar a fuego suave 25 minutos.
Remojar el coco rallado en una taza de leche.
Unos minutos antes de terminar la cocción,
agregar las arvejas,
el tomate cortado en daditos y el coco con la leche.
Mezclar, completar la cocción y servir espolvoreado
con perejil picado y las pasas de uva.
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De: NORMA |
Enviado: 07/11/2009 03:59 |
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Arroz de otoño
INGREDIENTES
4 cdas. de aceite,
- 1 cebolla grande picada,
- 3 dientes de ajo deshechos,
- 1 cdita. de comino,
- 1 cdita. de coriandro,
- 1 cdita. de curry,
- 3/4 kilo de carne picada,
- 600 cc. de caldo de carne,
- 350 grs. de arroz,
- 150 grs. de espinaca picada,
- 100 grs. de pasas de uva,
- 50 grs. de almendras.
PREPARACION
Calentar el aceite, saltear la cebolla y el ajo,
agregar los condimentos y cocinar sin dejar de mezclar,
durante 3 minutos. Incorporar la carne
y cocinar hasta que se dore. Agregar el caldo,
mezclar y cocinar 1/2 hora. Aparte,
hervir el arroz en abundante agua con sal 10 minutos.
Agregar la espinaca, dejarla cocinar 1/2 minuto
y escurrir muy bien. Unir todo en un
recipiente, agregar las pasas y las almendras,
mezclar y servir caliente.
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De: NORMA |
Enviado: 07/11/2009 04:04 |
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Empanada Gallega
INGREDIENTES
6 cebollas medianas,
- 1 ají rojo,
- 1 lata de sardinas,
- 1 chorizo cantimpalo,
- 2 tapas para pascualina,
- 1/2 pocillo de aceite,
- sal, pimienta y pimentón.
PREPARACION
Pelar y cortar las cebollas en rodajas finas y el ají en juliana.
Cocinar todo en el aceite. Condimentar con sal,
pimienta y 1 cucharadita de pimentón.
Tomar un disco de masa para pascualina y acomodarlo en un molde aceitado.
Distribuir en el fondo una porción de cebollas. Acomodar las sardinas ,
las rodajas de chorizo colorado y tapar con las cebollas restantes.
Cubrir el relleno con el otro disco. Pintar con aceite o huevo, y
hornear a fuego fuerte unos 25 minutos.
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De: NORMA |
Enviado: 07/11/2009 04:10 |
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Filetes primaverales
INGREDIENTES
1 kg. de filetes de merluza,
- 2 cebollas,
- 4 zanahorias,
- 1 diente de ajo,
- 1 apio,
- perejil c/n,
- jugo de 1 limón,
- 1/2 vasito de vino blanco,
- 1 hoja de laurel,
- aceite, sal y pimienta.
PREPARACION
Sazonar los filetes con sal, pimienta y el jugo de limón.
Hacer un picadillo con las cebollas, las zanahorias, el ajo,
el perejil y el apio. Enmantecar una fuente para horno
y cubrir el fondo con parte del picadillo,
acomodar los filetes encima y finalizar con el resto del picadillo.
Rociar con aceite, añadir el vino blanco,
sal y laurel. Llevar a horno moderado. Servir caliente.
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De: NORMA |
Enviado: 07/11/2009 04:15 |
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Huevos revueltos con zapallitos
INGREDIENTES
4 zapallitos grandes,
- 1 cebolla,
- 12 ají rojo,
- 1 diente de ajo,
- 12 pocillo de aceite,
- 4 huevos,
- 12 cucharada de albahaca picada,
- 1 vaso de leche,
- 4 cucharadas de queso rallado,
- sal y pimienta.
PREPARACION
Cortar los zapallitos en cubitos, picar la cebolla,
el ají y el ajo. Cocinar todo junto en el aceite a fuego lento, hasta que los zapallitos estén tiernos.
Condimentar con sal y pimienta. Batir los huevos con la albahaca, la leche y el queso.
Agregar a los zapallitos, mezclando continuamente con un tenedor,
hasta que el huevo cuaje. Servir caliente.
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De: NORMA |
Enviado: 07/11/2009 04:17 |
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VERDURAS EN TARTAS
INGREDIENTES
1 disco para tarta,
- 1 taza de espinaca apenas blanqueadas,
- 2 zapallitos cortados en láminas,
- 1/2 cebolla picada,
- 3 huevos,
- 4 cdas. de leche,
- 3 cdas. de queso rallado,
- sal y nuez moscada.
PREPACION
Saltear los zapallitos con la cebolla. Luego,
mezclarlos con la espinaca apenas picada,
la leche, el queso rallado, los huevos, sal y nuez moscada.
Colocar el disco de masa en una tartera,
agregar la mezcla y hornear.
Servir las porciones decoradas con rodajas
de tomate y hojitas de albahaca.
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De: NORMA |
Enviado: 07/11/2009 04:19 |
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Zanahorias al horno
INGREDIENTES
1 kilo de zanahorias,
- 1/2 litro de salsa blanca,
- 3 cdas. de queso rallado,
- 1 cda. de azúcar,
- sal y manteca c/n.
PREPARACION
Cortar las zanahorias,
hervirlas con sal y azúcar,
escurrirlas bien y distribuirlas
en una fuente enmantecada.
Bañarlas con la salsa blanca y espolvorearlas
con el queso rallado. Llevar a
horno fuerte y servir caliente.
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De: NORMA |
Enviado: 07/11/2009 04:21 |
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Vinagreta de alcauciles
INGREDIENTES
8 alcauciles grandes,
- 2 limones,
- 2 cditas. de harina,
- 8 cdas. de aceite de oliva,
- 2 cdas. de vinagre,
- 2 cebollitas de verdeo,
- 1 pimiento rojo,
- 4 pepinitos en vinagre,
- 1 ramita de perejil,
- sal y pimienta.
PREPARACION
Eliminar las durezas y la pelusita interior de los alcauciles.
Frotarlos con limón y cortarlos en cuatro.
Colocarlos en una olla,
cubrirlos con agua y añadir una pizca de sal,
un trozo de limón y la harina.
Cocinarlos 15 minutos,
escurrirlos y disponerlos en una fuente.
Preparar la vinagreta
picando el pimiento,
la parte blanca de las cebollitas de verdeo,
los pepinitos y el perejil.
En un bol batir el aceite con el vinagre,
sal y pimienta. Añadir el picadillo,
mezclar y bañar los alcauciles con esta salsa.
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De: NORMA |
Enviado: 07/11/2009 04:24 |
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Tomates envueltos
INGREDIENTES
8 tomates medianos,
- 50 grs. de aceitunas verdes,
- 100 grs. de jamón cocido,
- 6 pepinitos en vinagre,
- 2 huevos duros,
- 200 grs. de crema de leche,
- 1/2 taza de mayonesa,
- 4 panqueques,
- jugo de limón,
- perejil, sal y pimienta.
PREPARACION
Cortarles una tapita a los tomates,
vaciarlos y rociar su interior con jugo de limón.
Aparte, picar las aceitunas, el jamón,
los pepinitos y los huevos.
Batir la crema hasta que esté espesa,
salpimentar y mezclar la mayonesa
con la mitad de la crema
y con los ingredientes picados.
Rellenar los tomates.
Cortar los panqueques en 8 tiras,
untarlos con un poquito de
crema, envolver los tomates y bañarlos
con perejil picado.
Llevar a frío hasta el momento de servir.
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