INGRESIENTES

4 bizcochos molidos,
- 2 huevos,
- 75 grs. de chocolate amargo,
- 2 cdas. de nueces molidas,
- 2 cdas. de azúcar,
- 2 cdas. de manteca,
- 1/2 tacita de café negro concentrado,
- 1 cda. de cogñac.

PREPARACION

Partir el chocolate en pequeños trozos y derretir con 2 cdas. de agua a baño maría.

Agregar el azúcar y la manteca. Batir,

agregando las yemas una a una. Cocinar 5 minutos y retirar.

Batir las claras a nieve e incorporarlas al chocolate,

junto con las nueces, el café, el cogñac y las galletas.

Colocar en 2 recipientes y decorar con crema chantilly.

INGRESIENTES

200 grs. de cacao amargo,
- 1 huevo,
- 200 grs. de manteca,
- 150 grs. de vainillas molidas,
- 1 copa de Cointreau,
- 1 taza de nueces picadas.

PREPARACION

Acomodar la manteca en una cacerolita y derretirla a fuego suave sin que llegue a hervir.

Retirar del fuego y, removiendo con cuchara de madera, agregar uno a uno los demás ingredientes,

hasta obtener una pasta homogénea. Forrar una budinera con papel y verter la preparación.

Llevar a la heladera hasta que solidifique. Retirar el papel al desmoldar.

INGRESIENTES

2 manzanas,
- 2 peras,
- 100 grs. de pasas de uva,
- 150 grs. de azúcar,
- 12 cucharada de canela,
- 2 vasos de vino blanco,
- 50 grs. de manteca,
- 2 claras,
- 3 cucharadas de azúcar.

PREPARACION

Pelar las frutas y cortarlas en rodajas gruesas;

enmantecar una fuente térmica,

colocar las frutas en capas, alternando con las pasas,

el azúcar y la canela. Rociar con vino,

distribuir trocitos de manteca y hornear a temperatura suave.

Batir las claras a nieve,

agregar azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo.

Retirar la fuente del horno,

cubrir la superficie con el merengue y gratinar. Servir.

INGRESIENTES

1/2 kilo de batatas,
- leche c/n,
- 150 grs. de azúcar,
- 1 cdita. de canela,
- 1 copita de Rhum,
- 100 grs. de queso blanco,
- 2 cdas. de nueces picadas.

PREPARACION

Pelar las batatas y hervirlas en rodajas,

dentro de un recipiente con leche. Escurrirlas y reducirlas a puré.

Mezclar con el azúcar, la canela y el rhum.

Dejar entibiar y agregar el queso.

Mezclar y servir en compoteras, cubiertas con nueces picadas

INGRESIENTES

1/2 litro de leche,
- 2 cdas. de fécula de maíz,
- 200 grs. de azúcar,
- palmeritas chicas para decorar.

PREPARACION

Calentar la leche y agregar, de a poco,

la fécula de maíz (disuelta en un poco de leche fría)

y la mitad del azúcar. Revolver constantemente,

cocinando la crema durante 10 minutos.

En otro recipiente, colocar el resto del azúcar y 1 cda. de agua,

y formar un caramelo. Luego,

incorporarle la crema y revolver bien.

Colocar la mezcla en recipientes individuales,

dejar enfriar y servir decorando con palmeritas.

INGRESIENTES

3 yemas,
- 40 grs. de azúcar,
- 250 cc. de leche,
- 150 grs. de puré de kiwis,
- 5 grs. de gelatina sin sabor,
- 2 kiwis enteros.

PREPARACION

En un bol colocar las yemas y el azúcar, mezclar y agregar,

de a poco, la leche. Llevar al fuego revolviendo hasta que espese. Aparte,

disolver dentro de 1/2 pocillo de agua fría la gelatina,

llevar a fuego al punto de ebullición, entibiar y agregar al puré de kiwis.

Incorporar esta mezcla a la crema anterior,

lentamente y mezclando bien. Incorporar todo en
recipientes individuales y llevar a frío. Pelar los dos kiwis,

licuarlos bien y llevar a frío.

Servir desmoldando las cremas y bañándolas con el licuado.

INGRESIENTES

5 yemas,
- 3/4 litro de leche,
- 220 grs. de azúcar,
- 2 y 1/2 cda. de Maizena,
- 100 grs. de nueces picadas,
- 1 cdita. de esencia de vainilla.

PREPARACION

Colocar en un recipiente la leche y las nueces,

dejar hervir durante 8 minutos y colar.

Batir las yemas con el azúcar,

y agregar la Maizena y la vainilla.

Poner la mezcla dentro de una cacerola

e incorporar la leche lentamente,

y sin dejar de revolver. Llevar a fuego,

revolviendo durante 8 minutos. Luego,

retirar, entibiar, mezclar las nueces y poner dentro de una
cremera. Mantener en la heladera hasta el momento de servir.

INGRESIENTES

1 kilo de duraznos,
- 200 grs. de azúcar,
- 1 litro de vino tinto,
- ralladura de limón,
- 1 cda. de canela.

PREPARACION

Disolver el azúcar en el vino, agregar la canela y la ralladura.

Mezclar bien. Pelar y cortar los duraznos por la mitad,

acomodarlos en una fuente y rociarlos con la mezcla de azúcar.

Dejar macerar un día o más, y mantener en la heladera hasta servir

INGRESIENTES

1/2 lata de duraznos en almíbar,
- 6 almendras,
- 1 banana cortada en rodajitas,
- 1 kiwi cortado en cuadraditos,
- 1/2 cda. de pasas de uva,
- 150 grs. de crema chantilly

PREPARACION

Colocar los duraznos con la cavidad hacia arriba, en una fuente.

Picar las almendras y mezclar con la banana, el kiwi y las pasas de uva.

Rellenar los duraznos con esta mezcla.

Bañar con un poco del almíbar y cubrir con la crema chantilly.

INGRESIENTES

3 claras,
- 6 cdas. de azúcar,
- 3 barritas de chocolate,
- 1 cda. de leche,
- nueces.

PREPARACION

Batir a punto merengue las claras junto con el azúcar.

Aparte, derretir a fuego lento el chocolate con la leche.

Cuando las claras esten bien duras,

agregar el chocolate y mezclar suavemente.

Colocar en recipientes individuales,

decorar con nueces y llevar a la heladera

hasta el momento de servir.

INGRESIENTES

1 kg. de manzanas reducidas a puré,
- 1 taza de azúcar,
- 2 cdas. de fécula de maíz,
- 4 huevos,
- esencia de vainilla a gusto.

PREPARACION

Mezclar el puré de manzanas bien cocido,

con el azúcar y la fécula.

Cocinar revolviendo hasta espesar.

Enfriar, agregar la esencia y los huevos batidos.

Colocar la mezcla en una budinera

acaramelada y llevar a horno durante

1 hora apróximadamente.

Desmoldar, enfriar y servir.

INGRESIENTES

1/2 kg. de peras peladas y sin semillas,
- 3 huevos,
- 1 vaso de leche,
- 1 cdita. de polvo de hornear,
- 8 cdas. de azúcar,
- 1 taza de harina,
- 1 cda. de manteca,
- 1 cda. de té fuerte.

PREPARACION

Cortar las peras en gajos, y bañarlas con una lluvia de azúcar.

Aparte, batir los huevos y agregar el té,

la manteca derretida, el azúcar restante,

la harina (tamizada con el polvo de hornear) y la leche.

Mezclar bien. Luego enmantecar un molde,

poner las peras azucaradas y colocar sobre ellas la mezcla.

Cocinar de 35 a 40 minutos, en horno mediano.

Servir tibio o frío, con crema batida