Ñoquis De Remolacha

Ingredientes

• 2 papas grandes hervidas y hechas puré
• 1 remolacha hervida y procesada
• 1 huevo
• 3 cdas de queso rallado
• 300 g de harina leudante
• nuez moscada c/n
• sal y pimie

  Preparación

  1. En un bol poner todos los ingredientes excepto
  2. la harina que se va agregando de a poco
  3. hasta formar una masa suave que no se pegue.
  4. Dejarla descansar 10 minutos
  5. Luego formar los cilindros o choricitos
  6. y cortar de 2 cm. No los pasamos por el
  7. tenedor o el instrumento para formar las
  8. muescas porque queda una masa demasiado suave.
  9. Poner una cacerola con agua y sal a hervir,
  10. cuando alcance este punto introducir los ñoquis.
  11. Cuando suban a la superficie del agua dejar
  12. 5 minutos más y colar.
  13. Servir con salsa a elección. nta a gusto

Ñoquis De Ricota

Ingredientes

• 250 g de ricota
• 2 huevos
• 200 g de harina preferentemente 0000
• 4 cdas de queso rallado
• 1 pizca de nuez moscada
• 6 hojas de albahaca o perejil picado
• sal y pimienta, cant. necesaria

Preparación

1. Tomamos todos los ingredientes reservando
2. un poco de harina (porque depende de la consistencia
3. de la ricota y del tamaño de los huevos puede llevar menos),
4. los colocamos en un bol y los mezclamos, hasta formar
5. una masa que no se pegue en las manos.
6. Si vemos que le falta harina, agregamos
7. lo que reservamos y así dejamos descansar
8. la masa 20 min. aprox., si tienen tiempo, sino cortar y a la olla.
9. Yo siempre aprovecho este tiempo para realizar la salsa,
10. o cuando estoy haciendo los de papa, mientras
11. se enfria el puré hago la salsa, así se gana tiempo.
12. Una vez que la masa descansó unos minutos,
13. tomamos porciones no muy grandes,
14. la estiramos en rollitos finitos y cortamos los ñoquis
15. del tamaño deseado.
16. Recuerden poner abundante cantidad de agua a calentar,
17. cuando esta rompa el hervor esta lista para echar los ñoquis,
18. con mucho cuidado. No demoran mucho en cocinarse,
19. cuando suben a la superficie del agua se dejan unos
20. minutitos, y ya están listos para colar y servir
21. con una rica salsa de tomate o bechamel o
22. simplemente con crema de leche y queso rallado.

Mi consejo: no le digan a nadie que son de ricota,

puede que ni se den cuenta que no son de papa.

Ñoquis De Verdura

Ingredientes

• 1 taza de acelga hervida y picada
• 300 g de harina común
• 50 g de manteca
• 1 huevo
• sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación

1. En un recipiente hondo colocamos
2. la acelga bien escurrida y picada.
3. Agregamos la manteca, el huevo y los condimentos.
4. Revolvemos muy bien y agregamos la harina.
5. Formamos una masa firme que no se pegue en
6. las manos (si está muy blanda agregar más harina).
7. Tomamos porciones y formamos rollitos.
8. Cortamos cada 1 cm para formar los ñoquis.
9. Podemos pasar por un tenedor para rizarlos.
10. Para cocinarlos, los echamos en agua hirviendo
11. 5 minutos o hasta que suban a la superficie.
12. Para estos ñoquis conviene colarlos de a poco
13. o con una espumadera para no correr el riesgo que se desarmen.
14. Servir con la salsa elegida y buen provecho!

Salsa Parisien Para Acompañar Ñoquis

Ingredientes

• 250 cc de leche
• 20 g de manteca
• 2 cdas de harina
• 200 g de crema de leche
• 150 g de jamón cocido
• ½ cebolla
• ½ cdta de estragón
• sal y pimienta c/n

Preparación

1. En una cacerola colocamos la manteca con la cebolla
2. y cocinamos hasta tiernizar.
3. Agregamos la leche, crema, harina, estragón,
4. salpimentamos y unimos bien todo.
5. Cocinamos siempre revolviendo hasta
6. que tome una consistencia espesa.
7. Retiramos del fuego, incorporamos
8. el jamón cortado chiquito y reservamos.
9. Hacemos los ñoquis clásicos, hervimos,
10. colocamos en la fuente y volcamos la salsa
11. sobre estos, espolvoreamos con queso
12. y ya están listos para servir.

Salsa Bolognesa

Ingredientes

• 50 g de manteca
• 1 cebolla grande picada
• 1 pimiento grande picado
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria rallada
• 250 g de carne picada
• 4 tomates grandes procesados
• 1 cdta de pimentón
• 2 cdas de perejil
• sal y pimienta c/n
• laurel y tomillo
• aceite c/n
• agua c/n
• 1 copa de vino tinto (optativa)

Preparación

1. Colocamos en una cacerola el aceite y la manteca.
2. Agregamos el ajo, la cebolla, pimiento y la carne.
3. Cocinamos por 10 minutos.
4. Agregamos los condimentos, el perejil,
5. la zanahoria y el tomate.
6. Si no la queremos tan espesa le podemos agregar más tomate.
7. Dejamos cocinar por 45 minutos,
8. controlando y agregando agua cada vez que lo necesite.
9. Cuando ya esté cocinada se le agrega la copa de vino.
10. Si desea también se puede agregar 100 g de crema de leche.

Salsa Blanca

Ingredientes

• 500 cc de leche
• 50 g de manteca
• 2 cdas de almidón de maíz
• 1 yema
• sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación

1. Colocamos la leche en una cacerola con la manteca,
2. llevamos al fuego y dejamos hasta que hierva.
3. Aparte diluímos las 2 cdas de almidón de maíz
4. en 3 o 4 cdas de leche y cuando está bien disuelta
5. se la agregamos a la preparación de leche y
6. manteca que tenemos en el fuego.
7. Condimentamos con la sal, pimienta y nuez moscada
8. mientras cocinamos por 5 minutos.
9. Retiramos del fuego y agregamos la yema mientras
10. revolvemos enérgicamente para que el huevo se integre
11. y no se cocine. Este paso se puede saltear
12. y dejar la salsa unos minutos más en el fuego
13. hasta que tome la consistencia deseada,
14. a mayor tiempo más espesa queda la salsa.

Y ya tenemos lista la salsa para servir cualquier plato

que hayamos elegido, porque la variedad es infinita.

Tengan en cuenta que la consistencia de la salsa

es a gusto de cada uno, así que si la quieren hacer más

liquida agregan leche y si la quieren

más espesa agregan almidón de maíz.

Ñoquis De Papas Rellenos

Ingredientes

Guiso De Lentejas y Arroz

Ingredientes

• 350 g de carne vacuna
• 1 zanahoria picada
• 1 cebolla de verdeo
• ½ pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1 taza de tomate triturado
• sal y pimienta c/n
• 1 cda de pimentón
• ½ cdta de orégano
• 2 hojas de laurel
• agua c/n
• 2 tazas de lentejas cocidas
• 1 taza de arroz

Guiso De Lentejas

Ingredientes

• 500 g de lentejas
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 2 cebollas de verdeo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 700 g de carne de cerdo (yo usé costillitas)
• 2 chorizos colorados (o chorizos orientales)
• 1 caja de puré de tomate
• 2 batatas
• 2 papas
• 300 g de calabaza
• ½ cdta de ají molido
• ½ cdta de orégano
• sal y pimienta negra a gusto
• aceite c/n

Carbonada

Ingredientes

• 1 zapallo de 2 1/2 kg. (opcional)
• 1/2 kg. de carne de cerdo
• 1/2 cebolla picada
• 1 tomate grande picado
• 1/2 pimiento verde picado
• 1/2 pimiento rojo picado
• 1 choclo
• 1 batata picada
• 1 papa picada
• 1/2 calabaza picada
• 1 chorizo colorado
• 300 cc de caldo aprox.
• 1/2 pocillo de aceite
• 1 taza de lentejas o arroz cocido (opcional)
• sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Lo primero que hacemos es cortarle al zapallo
2. la parte de arriba como si fuera una tapa
3. (ver foto abajo). Le sacamos las semillas
4. y llevamos al horno en una bandeja con
5. un poco de agua aproximadamente
6. 1 hora. Este paso es opcional.
7. Mientras se cocina el zapallo, colocamos
8. una cacerola al fuego con el aceite.
9. Cuando esta caliente, ponemos a rehogar
10. la cebolla, los pimientos y la
11. carne de cerdo. Condimentamos.
12. Luego agregamos el chorizo, el tomate y un
13. poco del caldo hasta cubrir los alimentos,
14. revolvemos y dejamos cocinar unos minutos.
15. Por último agregamos las papas, las batatas,
16. la calabaza, el choclo, el resto del caldo y dejamos
17. cocinar unos 15 minutos aprox.,
18. o hasta que las papas estén cocidas.
19. Si hace falta agregamos más caldo
20. cuidando que siempre cubra los alimentos.
21. Cuando está todo cocido se le puede agregar
22. una taza de lenteja cocida como hice yo,
23. o de arroz hervido, eso queda a gusto de cada uno.
24. Ahora si, es momento de llenar el zapallo
25. o unas lindas cazuelitas y llevarlo a la
26. mesa para que todos degusten esta delicia.

Locro

Salsa De Tomate Y CHorizo

Ingredientes

• 1 cebolla
• ½ pimiento amarillo
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 4 tomates
• 1 chorizo
• 250 g de carne picada vacuna
• 2 cdas de pimentón
• 1 cda de perejil y ajo
• sal y pimienta c/n
• 2 hojas de laurel
• aceite c/n

Torre De Polenta

Ingredientes

• 200 g de harina de maíz (cocción rápida)
• 600 cc de agua
• 1 taza de leche
• 50 g de manteca
• 1 cubo de caldo de verduras
• 150 g de queso cremoso

Preparación

1. Colocamos en una cacerola el agua, la leche,
2. la manteca y el cubo de caldo.
3.  Llevamos al fuego hasta que rompa el hervor.
4. Agregamos la harina de maíz en forma de lluvia
5.  mientras revolvemos con cuchara de madera.
6. Cuando terminamos de agregar la harina de maíz,
7.  dejamos cocinar 3 minutos y probamos que esté bien de sal.
8. En una fuente para horno colocamos un poco
9.  de polenta, ponemos pedazos de queso y
10.  le agregamos salsa, repetimos nuevamente
11.  las distintas capas hasta terminar.
12. Llevamos al horno por 5 minutos para calentar.
13.  Si les gusta pueden espolvorear
14. con queso de rallar antes de eso.

Pimientos Rellenos

Ingredientes