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RECETAS DE COCINA: Menu viernes
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| De: lises512 (Mensaje original) |
Enviado: 21/10/2010 23:45 |
Menu para el Viernes - 2
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| Entrantes o primer plato |
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Receta: Pasta fresca de espinacas con salsa de ciruelas
Receta: Masas |
Ingredientes y forma de preparacion:
350 g de pasta fresca de espinacas
2 cucharadas de margarina
un chorro de aceite de oliva virgen
100 g de ciruelas secas sin hueso
100 g de datiles sin hueso
400 ml de nata
200 ml de caldo de verduras
Pimienta y sal.
Como prepararlo:
cocemos en agua hirviendo con sal la pasta fresca de espinacas se cocina antes que la pasta seca empaquetada
la pasta fresca se debe conservar hasta el momento del consumo en la nevera
una vez cocida la pasta la refrescamos bajo el chorro de agua fria y le agregamos un chorrito de aceite de oliva para que quede mas suelta
en una sarten con las 2 cucharadas de margarina salteamos las ciruelas pasas y los datiles sin hueso todo ellos troceados
a continuacion agregamos la nata liquida y el caldo de verduras se puede sustituir con un poco de agua y pastilla de concentrado de verduras y dejamos que hierva el conjunto hasta formar una salsa cremosa
calentamos la pasta en el momento de servir en una sarten con un poco de aceite y una vez en lo platos de servicio salseamos con la crema de ciruelas y datiles |
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| Tu segundo Plato |
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Receta: Arroz con coliflor y bacalao al horno
Receta: Arroces |
Ingredientes y forma de preparacion:
125 gr. de bacalao (3 o
4 horas a remojo)
200 gr. de aceite
300 gr. de coliflor
5 o
6 ajos tiernos
pimenton
azafran
Como prepararlo:
en una sarten echar el aceite y cuando este caliente se sofrien los ajos cortados, despues la col en trozos y en tercer lugar el bacalao desmenuzado y bien escurrido.
cuando este todo hecho se pone el arroz y se sofrie. se vierte y esparce en una cazuela plana de barro y enseguida se echa agua bien caliente con el azafran, el pimenton y la sal. la cantidad de agua es el doble que de arroz. se mete en el horno. ha de quedar bien seco. |
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| El postre de hoy |
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Receta: Helado de higo chumbo a la crema
Receta: Postres |
Ingredientes y forma de preparacion:
2 litros de pure de higo chumbo sin pepitas ni piel
3 kilos de azucar
3 litros de leche
7 litros de nata
un poco de marrasquino.
Como prepararlo:
Hervir la leche con el azucar, dejar enfriar. mezclar el pure de los chumbos. Pasar por un colador fino. Helar y cuando empiece a helarse añadir poco a poco la crema de leche. Perfumar con un poco de marrasquino |
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