RECETAS ITALIANAS

Tagliatelli con marisco

Nota

Tipo de plato : Segundo plato
N° de cubiertos : 4
Preparación : 30 ’
Cocción : 25 ’
Precio : Elevada
Origen : Italiana
Dificultad : Media

Ingredientes :
400g de tagliatelli
1 kilo de almejas (o en su defecto de chirlas)
1 kilo de mejillones
2 zanahorias
Perejil picado
1 cebolla
1 chalota
15cl de vino blanco
4 Cs de crema líquida
10g de mantequilla
1 pizca de azafrán
pimienta

Para preparar la pasta
1 CS de aceite de oliva
sal gorda

Receta :
Pelar las zanahorias y cortarlas en forma de bastoncitos.
Hervirlas al vapor durante 5 minutos.
Reservarlas a parte.
Lavar bien las almejas y los mejillones y ponerlos en agua fría con sal, para que suelten toda la tierra.
Reservarlos.
Picar la cebolla y la chalota.
Ponerlas a dorar en una sartén con un poco de mantequilla.
Añadir el vino.
Añadir los mejillones y las almejas. Ir moviendo, para que se vayan abriendo todos con el calor. Apagar el fuego.
Colarlos y mantenerlos calientes.
Filtrar el agua de cocción. Rservarla en una olla.
Añadir las almejas y los mejillones, las zanahorias y el azafrán.
Espolvorear con un poco de pimienta.
Calentarlo durante 2 minutos.
Poner la pasta en una fuente.
Echar por encima las almejas, las zanahorias y la salsa.
Espolvorear con perejil picado y servir.

Trío de colores en puré

Nota

Tipo de plato : Primer plato
N° de cubiertos : 8
Preparación : 30 ’
Cocción : 45 ’
Precio : Económica
Origen : Italiana
Dificultad : Fácil

Ingredientes :
400 gr. de habas (pueden ser congeladas)
300 gr. de zanahorias
300 gr. de patatas
300 gr. de apio
200 gr. de nata líquida
sal
pimienta blanca

Receta :
Pelar el apio, cortarlo en rodajas y ponerlo en agua hirviendo junto con las patatas peladas y lavadas.
Poner a hervir aparte las zanahorias ralladas y las habas (tras haber retirado la piel de estas últimas).
Por separado, pasar por el "pasa-puré" las verduras.
Dividir el puré de patata a partes iguales y mezclarlo con el puré de zanahoria y con el puré de apio (siempre por separado).
Añadir a cada uno de los tres purés (zanahoria, apio y habas) 1/3 de la nata fresca, sal y pimienta blanca molida.
Dejar a fuego lento hasta que cada uno de ellos quede bien unido, sin deja de mover.
Servir caliente.

Consejos :
Gracias al rico colorido de este plato se puede conseguir una bonita presentación

Masa de la pizza

Nota

Tipo de plato : Segundo plato
N° de cubiertos : 6
Preparación : 150 ’
Cocción : 20 ’
Precio : Económica
Origen : Italiana
Dificultad : Media

Ingredientes :
Masa de la Pizza
Para 12 porciones
Preparación: 2h30 (2 pizzas de 30 cm)

Ingredientes :
1 1/4 taza de agua templada
1 sobre de levadura
3 1/2 tazas de harina de uso corriente
1 cc de sal
1/4 taza de aceite de oliva
1 pellizco de azúcar

Receta :
Verter un 1/4 de taza de agua templada en un bol. Echar la levadura en el agua y dejarlo 2 minutos en reposo. Añadir el pellizco de azúcar y tapar el bol. Ponerlo en un lugar caliente entre 5 y 6 minutos hasta que la levadura empiece a formar espuma.
Poner la harina y la sal en un bol grande. Hacer un pozo en el centro y verter la levadura. Añadir el resto de agua y el aceite y mezclarlo a mano. Cuando los ingredientes estén bien mezclados, hacer una bola con la masa. Amasarla durante 10 minutos, hasta que esté lisa y adopte una textura elástica.
Hacer una bola con la masa y ponerla en un bol untado de aceite. Taparla con plástico de cocina y dejarla que aumente de volumen durante 2 horas en un lugar caliente.
Dividir la masa en dos partes. Extender cada una de las partes con el rodillo en una superficie untada con harina hasta conseguir el grosor deseado.
Ir girando y aplanando la masa al mismo tiempo hasta obtener un círculo de grosor uniforme.
Pellizcar los bordes de la masa. Guarnecerla y ponerla en el horno.