Correo electrónico:

Contraseña:

Registrarse ahora!

¿Has olvidado tu contraseña?

EL REFUGIO DE ROXANA TANA
 
Novedades
  Únete ahora
  Panel de mensajes 
  Galería de imágenes 
 Archivos y documentos 
 Encuestas y Test 
  Lista de Participantes
  
 ♥BIENVENID@S AL REFUGIO DE ROXANA TANA♥ 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
 B 
 D 
 
 
  Herramientas
 
۰۪۪۫۫●۪۫۰ Nuestro Refugio Mág. ۰۪۪۫۫●۪۫۰: ۰۪۪۫۫●۪۫۰La cocina de ROXANA●۪۫۰
Elegir otro panel de mensajes
Tema anterior  Tema siguiente
Respuesta  Mensaje 1 de 39 en el tema 
De: SEHILA  (Mensaje original) Enviado: 27/09/2009 17:02
 

LA COCINA... MM QUE COMEMOS

PASEMOS A LA COCINA DE ROX
Fecha: 29.05.2009 - 16.10    Autor: Thaulu

Continuando por nuestro recorrido por todo el Refugio de Roxana, llegamos hasta la cocinaaa!!!
Aqui podremos disfrutar cocinando no creen? ah! que rico huele!!!!



Primer  Anterior  25 a 39 de 39  Siguiente   Último  
Respuesta  Mensaje 25 de 39 en el tema 
De: Roxana Tana Enviado: 14/08/2010 19:44
ShawarmaEn México dirían que se trata de un taco árabe, en Sicilia que es una ‘vastedda’. De aquí se desprende que Don Mac o John Montague, cuarto conde de Sandwich, no crearon absolutamente nada. Pero, es más fácil atribuir la creación del emparedado a un incorregible jugador de naipes o a una exitosa cadena de comida chatarra que a una corriente civilizadora que echó las bases de nuestro mundo occidental.

La ‘shawarma’ es una manera de cocinar al espiedo lonjas de carne vacuna, cerdo, cordero o pollo, introducirla en un pan de pita con rodajas u hojas de vegetales para ensalada y condimentarla con una salsa donde interviene el yogur, el tahini, el jugo de limón, etc.  

En Mar del Plata puede observar el espectáculo y disfrutar de este rico emparedado durante la exposición de colectividades extranjeras en el ‘stand’ griego.

El ‘shawarma’de la imagen, o gyro en griego, kebab en Turquía,  es netamente argentino y marplatense. El artefacto consta de un motor que hace girar un espiedo vertical montado sobre un soporte y en el cual se le introducen las lonjas de carne marinadas. Un paño infrarrojo alimentado a gas la cocina. La grasa o el jugo caen en una bandeja. Si no posee el artefacto de cocción puede asar las tiras de carne en una parrilla a carbón con brasas muy ardientes.

Ingredientes para una veintena de personas -  3 kilos de carne bovina tierna, o de cordero o pollo cortada en lonjas bien finas.  

Para la marinada: 3 yogures, jugo de 3 limones, 3 cucharadas de vinagre, 10 dientes de ajos picados, 1 cebolla cortada fina, 2 cucharaditas de pimienta. 3 de ají molido, sal a gusto. En los países árabes la mezcla de especias viene ya preparada o la proporciona el almacenero de confianza. Es parte del éxito.

Para la salsa: pasta de sésamo o tahini, dientes de ajo picado, perejil picado y jugo de limón. Se mezcla hasta obtener una crema agregando agua si es necesario. Pan de pita o tortillas tipo panqueques o tipo tacos.

Preparación -  Doce horas antes poner a marinar la carne empleando todos los ingredientes indicados, luego introducirla en el espetón una por una circularmente. Una vez que se asan bien doradas las lonjas externas, se recortan desde la pila del espiedo haciéndola caer en una palita de metal y se introduce en el pan de pita o ‘taco’, agregando rodajas de tomates, de pepinos, tiras de cebolla, y lo que le gusta, condimentando con la crema de tahini.

Receta pedida por muchos visitantes

http://www.pasqualinonet.com.ar/images/Shawarma-340w.jpg

El recetario de Pablo Azum - El ingeniero Pablo Azum, nieto de auténticos árabes llegados en Argentina al comienzo del siglo pasado, me hace llegar un recetario rescatado de la sabiduría y el amor de sus abuelos. Con pequeñas correcciones que hace a lo técnico del funcionamiento de Internet, lo pongo enteramente a disposición de todos ustedes.

Abra el recetario desde aquí

Volver a La Cocina Árabe


Respuesta  Mensaje 26 de 39 en el tema 
De: Roxana Tana Enviado: 14/08/2010 19:50
OTRA MANERA DE HACERLOOOOO!!!
 

SHAWARMA

Ubicación

País: Chile Comunidad:
Típica de: Turquía Provincia

Características

Alimento base: Ternera Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 40 min. Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

1 kg de carne de ternera
2 cdas de bajarat (mezcla de 7 especias)
1 cda de canela
1/2 cda de pimienta de jamaica
Sal
Pimienta negra
500cc de vino tinto (opcional)
100 cc de vinagre de vino
Zumo de 1/2 de limón
Aceite

Preparacion

Para la Maceracion se mezclan el bajarat (mezcla de 7 especias), canela, pimienta de jamaica, pimienta negra, vino (los musulmanes lo hacen sin vino), sal, vinagre y el zumo de limón.

Cortar los filetes de carne en tiritas finas, salpimentar, añadir el bajarat, canela, y pimienta de jamaica.
Mezclar un poco, poner en un bol y agregar el limón, vinagre, vino tinto, mezcla todo bien y dejar macerar en un lugar refrigerado aprox 8 a 10 horas.

En una sartén calentamos aceite aunque, freír la carne a fuego fuerte (no poner todo el jugo
de la maceracion, solo sacar la carne) .. es una coccion rápida.
 
Servir en pan árabe (pan pita), poner un poco de jugo de la cocción en el pan, calentar un poco el pan, poner aprox una cucharada de salsa taratur la base .. cebolla cortada en juliana con perejil y tomate (esto es
optativo y solo una recomendación de como hacer el sandwich), agregar el shawarma (la carne) acomodarla en el pan pita y hacer con esto una especie de burrito.

Finalmente en el extremo abierto se pone un poco mas de salsa taratur.

Respuesta  Mensaje 27 de 39 en el tema 
De: Roxana Tana Enviado: 14/08/2010 19:52
WOOWWWWWWWWW TODOS LOS HACEN DIFERENTE, NO PUEDE SERR!!!
 

Recetas Entradas y aperitivos

Shawarma


Opinar | Ver Opiniones (9)

Ingredientes de la Receta
1/4 taza vinagre blanco
1/4 taza aceite de oliva
3 Cdas jugo de limón
3 dientes ajo picadito
1/2 cdta canela
1/2 cdta adobo (allspice)
1/2 cdta nuez moscada
1/2 cdta orégano molido
- pimienta negra (al gusto)
- sal (al gusto)
2 hojas laurel
2 tazas yogurt
3/4 kg cordero o res (en trocitos de unos 2 x 3 cm)

SALSA TAHINI:
3 Cdas tahini (crema de sésamo o ajonjolí)
1 diente ajo triturado
1/2 cdta sal
3 Cdas jugo de limón
3 Cdas agua
1 Cda yogurt al natural

Preparacion
Se mete todos los ingredientes menos el cordero en la Thermomix y se programa 20 segundos a velocidad 5-7-9. Se saca todo y mezcla con la carne de cordero para marirnarlo durante 6 horas como minimo, luego se coloca en palos de madera para hacer brochetas.
La forma de comerlo es en un pan de pitta con salsa tahini, cebolla, tomate y si eres atrevido con hojas de menta.

SALSA TAHINI
Todo muy bien mezclado en la thermomix y si quieres puedes echarle un poco de perejil.


Respuesta  Mensaje 28 de 39 en el tema 
De: Roxana Tana Enviado: 14/08/2010 20:19
 

Tabulé (Comida árabe)

 

Esta riquísima ensalada de la comida árabe está permitida en una dieta para el tratamiento de la hipertensión.

INGREDIENTES

*  10 aceitunas verdes o negras

* 1 taza de trigo partido

*  2 tazas de pepino con cáscara bien picado

*  2 tazas de tomates con piel bien picados

*  1 cebolla mediana picada

*  1 cda de perejil o cilantro

*  1 cda de cebolla de verdeo

*  8 hojas de menta picadas

*  1 cda de aceite

*  ½ diente de ajo

*  Jugo de limón

*  Sal a gusto

*  Hojas de lechuga para adornar

 

PREPARACIÓN

Ponga el trigo partido en una vasija pequeña de plástico. Adicione el agua suficiente para cubrirlo, tape y déjelo reposar por unos 20 minutos. Después que haya crecido, escúrralo bien y déjelo enfriar.

Póngalo entonces en una vasija mayor y agréguele las aceitunas picadas, el pepino, el tomate, el perejil, la menta y la cebolla de verdeo.

Mezcle todo bien. Forre una fuente con las hojas de lechuga y prepare la ensalada, de modo que parte de las hojas queden apareciendo alrededor.

Decore a su gusto y sirva.


Respuesta  Mensaje 29 de 39 en el tema 
De: Roxana Tana Enviado: 13/09/2010 14:43

Receta de chorizos al pomodoro

Esta receta se llama: Chorizos al Pomodoro, chorizos, pimientos y patata.

Ingredientes de la receta:

8 chorizos
2 tazas de salsa de tomate o tomate frito
1 taza de vino blanco
3 pimientos
1 hoja de laurel
1 cebolla
ajo, sal y pimienta

Cómo se hace:

Lo mejor es cocinarlo en una olla de barro. Primero tenemos que dorar la cebolla cortada en juliana y los ajos en un poco de aceite.

Se añaden a la olla la hoja de laurel, el tomate, los pimientos troceados y el vino blanco.

Se lavan y secan los chorizos y se meten a la preparación. Se dejan cocinar unos 20 minutos hasta que estén listos.

Se sirve con patatas cocidas o fritas y un poco de perejil para adornar.

chorizo modoro receta de cocina


Respuesta  Mensaje 30 de 39 en el tema 
De: Roxana Tana Enviado: 13/09/2010 14:44
AGUCATE RELLENO CON MOUSSE DE QUESO AL SUAVE CHIPOLTLE

Ubicación

País: México Comunidad:
Típica de: México Provincia

Características

Alimentos Base: Aguacate Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 20 min. Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes

4 aguacates maduros
100 ml de crema
250 gramos de queso crema
Chipotle adobado, al gusto
Limón y sal, al gusto

Preparación

Parta los aguacates por la mitad, a lo largo, y quíteles el hueso, sazónelos con sal y unas gotas de jugo de limón.
Diluya el queso, agregándole chipotle al gusto y crema.
Rellene el aguacate con la mezcla anterior.


Respuesta  Mensaje 31 de 39 en el tema 
De: Roxana Tana Enviado: 13/09/2010 14:45
TRES TIPOS DE MOJON PICON

INGREDIENTES:
 
15 PIMIENTOS PICONES CANARIOS Y SECOS
2CABEZAS DE AJOS
2 CUCHARADAS SOPERAS DE SAL
UNA CUCHARADA PEQUEÑA DE COMINOS
MEDIO LITRO DE ACEITE APROXIMADAMENTE
Y OTRO MEDIO LITRO DE VINAGRE
Y UNA CUCHARADA SOPERA DE PIMIENTO
MOLIDO ( PIMENTON )
 
PREPARACION:
 
SE ABRE LOS PIMIENTOS SE LE RETIRAN LOS GRANOS
SE PARTEN EN TROCITOS Y SE MUELE O SE MACHACAN
BIEN CONJUNTAMENTE CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES
SE LE AÑADE EL VINAGRE PRIMERAMENTE Y LUEGO EL ACEITE
MEZCLANDOLO TODO BIEN, PERO LA CANTIDAD DE ACEITE
NO DEBE SER SUPERIOR A LA DE VINAGRE PARA QUE SE
CONSERVE DURANTE MUCHO TIEMPO EN UN RECIPIENTE
DE CRISTAL, BIEN TAPADO. COMO CON ESTA PREPARACION,
EL MOJO QUEDA MUY CONCENTRADO, AL SACAR UN POCO
SE PUEDE DILUIR CON ACEITE, AUMENTANDO LA CANTIDAD
CONVENIENTEMENTE. CONSERVALO EN LUGAR FRESCO Y
EVITAR LOS RAYOS DE SOL .
 
INGREDIENTES:
 
6 DIENTES DE AJO
1/2 MANOJO DE CILANTRO
SAL
1/2 TACITA DE ACEITE
1 TACITA DE VINAGRE
3 CUCHARADASDE CALDO O SER
POSIBLE DE PAPAS
 
PREPARACION:
 
SE PELAN LOS AJOS Y JUNTO CON CILANTRO
Y LA SAL SE MACHACAN EN EL MONTERO
SE AÑADE EL ACEITE SE REMUEVE Y SEGUIDAMENTE
SE PONEN EL VINAGRE Y EL CALDO SE REVUELVE BIEN
SE SIRVE EN SALSERA PARA ACOMPAÑAR CON PAPAS
 
 

SANCOCHADAS Y PESCADO FRITOS.
 
INGREDIENTES:
 
1/2 CUCHARADITA DE COMINOS
8 DIENTES DE AJOS
SAL
1 PIMIENTA VERDE DE TAMAÑO REGULAR
1/2 MANOJO DE PEREJIL
1 TAZA DE ACEITE
1/2 TAZA TAZA DE VINAGRE
1 TACITA DE AGUA
 
PREPARACION:
 
SE MAJAN LOS COMINOS EN EL ALMIREZ
SE AÑADEN LOS AJOS PELADOS CON SAL
Y SE SIGUEN JAMANDO. SE HACE PEDAZOS
LA PIMIENTA Y SE MACHACA JUNTO CON
EL PEREJIL PICADO Y CON LOS OTROS
INGREDIENTES. CUANDO SE OBSERVE QUE
EL MAJADO HA TOMADO FORMA COMPACTA
SE LE AÑADE EL ACEITE, SE REMUEVE TODO Y
POR ULTIMO, SE LE AÑADE EL VINAGRE Y EL
AGUA Y SE SIGUE REVOLVIENDO DURANTE
UNOS MINUTOS.
IDEAL PARA EL CALDO DE PESCADO Y
PESCADOS FRITOS .

Respuesta  Mensaje 32 de 39 en el tema 
De: Roxana Tana Enviado: 13/09/2010 14:46
cocido montañes ( tipico de cantabrira

Cocido montañés
 

Ingredientes para 4 personas

 

JUDÍA BLANCA, 300 gramos

REPOLLO PEQUEÑO, 1 unidad



PUNTA DE JAMÓN, 1 unidad

COSTILLA DE CERDO, 150 gramos



TOCINO ENTREVERADO, 100 gramos

MORCILLA DE CEBOLLA, 2 unidades



PATATA, 1 unidad

SAL,  al gusto

 

 ELABORACIÓN


Poner las judías en remojo la noche anterior. Ponerlas en una olla con agua fría y acercarla al fuego, cuando rompa a hervir, cambiar el agua por otra nueva y añadir el jamón, la costilla, el tocino y el chorizo. Cuando hierva, espumar. Dejar cocer las judías, la carne y el embutido durante 45 ó 50 minutos, a fuego suave.



Mientras tanto, quitar las hojas exteriores más duras y el tallo, al repollo y cortarlo en tiras muy finas.



Pasarlo por agua, dejar escurrir y agregar a la olla, remover y cocer a fuego lento durante media hora.



Cortar las morcillas en rodajas gruesas y añadirlas junto con la patata pelada, lavada y troceada, a la olla. Proseguir la cocción durante 15 ó 20 minutos hasta que todo esté tierno y quede ligado. Servir en cazuela de barro caliente.

 


Respuesta  Mensaje 33 de 39 en el tema 
De: Roxana Tana Enviado: 13/09/2010 14:47
Sopa de ajo

Ingredientes para 6 personas
Preparación

1 barra de pan de 1/4, del día anterior.
1 vaso de aceite de oliva.
4 dientes de ajo.
1 cucharadita colmada de pimentón dulce molido.
100 gramos de jamón serrano, cortado en taquitos pequeños.
6 huevos.
1 ramita de hierbabuena.
Sal al gusto.

En una cazuela se pone a hervir unos 2 litros y 1/2 de agua, con sal. Mientras tanto, se corta el pan en rodajas de 1 centímetro, se fríen ligeramente, en una sartén con aceite y se reservan.
En una sartén se echa el aceite, los ajos cortados en lonchas finas y el jamón y se pone al fuego. Cuando los ajos estén dorados, se retira del fuego y cuando el aceite se enfríe se echa el pimentón y se revuelve todo bien.
Cuando el agua esté hirviendo, se echa el pan y aceite con los ajos y el pimentón, la ramita de hierbabuena y se deja hervir todo unos 5 a 10 minutos. En este punto, algunos recomiendan echar los huevos, crudos y remover todo. Yo prefiero hacerlo de la siguiente manera: a la hora de servir la sopa, poner un huevo crudo en cada plato, poner la ración de sopa y meter el plato 2 minutos en el microondas, para que el huevo se cuaje.

La sopa de ajo es una receta antiquísima que forma parte de la cocina simple, práctica, nutritiva y económica propia  de España.


Respuesta  Mensaje 34 de 39 en el tema 
De: Roxana Tana Enviado: 13/09/2010 14:47
Tortilla española

 

Ingredientes para 6 personas   Preparación

 
1 kilo de patatas.
9 huevos.
1 cebolla mediana.
Aceite de oliva.
Sal.

Poner al fuego una sartén honda con abundante aceite y cuando está caliente, echar las patatas, peladas y cortadas en láminas pequeñas y la cebolla cortada en juliana, salar y tapar la sartén. Mantener el fuego no muy fuerte, para que las patatas y la cebolla, se cuezan en el aceite. Cuando estén bien blandas y ligeramente doradas, pero antes de que se frían del todo, sacar de la sartén y escurrir el aceite.
En un bol batir los huevos, hay quien recomienda batir primero las claras, casi hasta punto de nieve, añadir luego las yemas y seguir batiendo hasta conseguir una buena mezcla. Yo bato los huevos a la manera clásica, con un tenedor, pero se puede hacer con un batidor manual, yo no lo haría con la batidora eléctrica.
Echar las patatas y la cebolla sobre los huevos batidos y remover bien para que quede todo bien mezclado. Rectificar de sal.
Poner al fuego una sartén, que tenga un buen fondo para que no se pegue, echar dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente, mover la sartén para que quede bien aceitada, entonces echar la mezcla de huevos, patatas y cebolla y extenderla bien. Bajar el fuego y mover con movimientos circulares para que la tortilla "baile" y no se pegue. Dejar cocer hasta que se vea que empieza a burbujear.
Dar la vuelta a la tortilla (aparte de otras connotaciones), tiene un arte, yo se la doy con un plato llano, pero se puede usar una tapadera plana, e incluso hay artilugios de aluminio o de cerámica para voltear tortillas.
Si la sartén ha quedado muy seca, echar otras 2 cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente, echaremos de nuevo la tortilla, dejándola resbalar cuidadosamente, desde el plato a la sartén. Bailarla de nuevo con movimientos circulares y dejarla cocer entre 1 y 2 minutos, dependiendo del gusto de los comensales, pues a unos les gusta que quede tostada por fuera y casi cruda por dentro y por el contrario a otros les gusta bien cocida. Hay quien emplea la prueba de pinchar con un palillo de dientes y cuando salga seco ya estará.

Se puede comer caliente, pero también está buena fría y porque no, hasta en bocadillo.

Es una joya de la cocina española, no hay nada más fácil de hacer y que te puede sacar de apuros ante cualquier imprevisto. El origen de este plato se hunde en la noche de los tiempos.
El secreto está en los ingredientes, buenas patatas (piel amarilla y carne como marfil), buena cebolla (la cebolla le da jugosidad), huevos frescos y aceite de oliva.


Respuesta  Mensaje 35 de 39 en el tema 
De: Roxana Tana Enviado: 13/09/2010 14:48
COCINA JAPONESA

Ubicación

País: Japón Comunidad:
Típica de: Japón Provincia

Características

Alimentos Base: Sake Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 10 min. Comensales 4
Estacionalidad:

Ingredientes

* 1 taza de agua.
* ¼ de taza de mirin o sake
* ¼ de taza de tamari
* 1 cucharada de polvo de bonito (katsuobushi)
* 1 cucharilla de miel de arroz
* 1 pulgarada de jengibre.

Preparación

Hervir el agua y añadir el tamari y el resto de los ingredientes, excepto el jengibre, pues si se hierve pierde el sabor. Cocinar unos minutos a fuego mínimo, Adornar con perejil y nabo blanco rallado.

Se pueden utilizar también las salsas que se hacen para los nabes.

Datos del Autor


Respuesta  Mensaje 36 de 39 en el tema 
De: Roxana Tana Enviado: 13/09/2010 14:51
30 RECETAS COMIDA JAPONESA

 

URAMAKI -SUSHI & CHIRASHI-SUSHI
Evaluación de recetas comida japonesa por bertamn 

Ventajas: rico rico
Desventajas: que no te guste

...Además para disfrutar de esta comida tan diferente, hay muchísimas salsas con las que mojar nuestros sushi, no solo tenemos las clásicas de soja y wasabi, hay muchísimas más con las que disfrutar de este plato, como la salsa de limón, de vinagre, de mostaza, de rábano, de sésamo, y muchas más. ♦ ♦ ☼ ♦ RECETA DE URAMAKI -SUSHI ♦ ☼ ♦ ♦ Es una receta que a mi me gusta mucho, no es de las más sencillas, ...
...y aunque es más cómodo salir a comerlo fuera, siempre es un placer degustar un sushi casero, yo no la suelo hacer demasiado a menudo, por que a mi marido no le entusiasma, pero cuando la hago me pongo las botas. Este tipo de receta es de sushi invertido, vamos que el arroz queda hacia fuera. Los ingredientes para dos rollos gruesos son : - 2 láminas de alga nori (las podemos ya encontrar en sitios como el Carrefour o El Corte Inglés, el Mercadona ... Leer receta

Los miembros de Ciao han valorado esta receta como muy útil
  muy útil

14.05.2007
Korokke

Ventajas: está muy bueno
Desventajas: se tarda un pokillo

Hace un mes o dos el diario El País ofrecía la posibilidad de adquirir los jueves y viernes unos libros de unas 60 pags, con algunas recetas de diferentes paises. En el dedicado a Japón, una tarde que estaba aburrida en casa, me dio por probar a cocinar una receta de las q había, y la verdad, q está bastante rica. Os dejo aquí la receta por si alguien quiere probar de hacerla. Ingredientes (para 6 personas): - 3 patatas grandes sin pelar - 1 cebolla ...
...- 1huevo - harina - pan rallado - pimienta - sal - aceite Preparación: 1. Lavar las patatas y cocerlas durante 40 minutos. Escurrir y pelar. Machacar las patatas mientras estén calientes, haciendo un puré. 2. Picar la cebolla muy fina y rehogarla en una cazuela baja hasta que empiece a transparentar. Añadir la carne picada, sazonar, mezclar bien y mantener al fuego hasta que la carne esté hecha. Mezclar con el puré de patatas y dejar enfriar. ... Leer receta

Los miembros de Ciao han valorado esta receta como muy útil
  muy útil

17.04.2005
Shushi de puerros con salteado de setas.

Ventajas: Que está muy bueno
Desventajas: Hay que tener un poco de paciencia para hacerlo.

¿Esto es Shushi? Estos últimos días me ha dado por escribiros mis recetas. Hoy os quiero traer una que me inventé después de leer una receta en una revista mientras esperaba a que me cortaran el pelo. Como tengo mala memoria, el día que quise hacerla en casa no me acordaba de nada. Sólo que se aprovechaba el puerro para hacer cilindros y meter algo en ellos. Así que en mi salsa, que no es ni más ni menos que la improvisación y la utilización de ...
...Veamos, ¿que tengo en la nevera? Setas de cardo (Gírgoles) y champiñones en dos bandejas todavía invioladas, bien. Un sobre de bacón ahumado, bien ¿Tengo cebollas y ajos? Por supuesto que si, me puedo quedar sin patatas, pero sin esos dos manjares exquisitos que utilizo en casi todos mis platos, ¡jamás! Mira, tengo unos calabacines, seguro que os utilizo para algo!!! Vamos allá. Voy a preparar los puerros. Les saco la primera capa, la punta ... Leer receta

Los miembros de Ciao han valorado esta receta como muy útil
  muy útil

09.06.2006
Variedades del Sushi

Ventajas: Variedad de sabores y comida sana
Desventajas: Preparación

...carbohidratos. Y encima es una comida baja en calorías, una ración tiene 300 calorías aprox. · Utensilios: Un cuchillo muy afilado, una esterilla de bambú, un cuenco de madera o cerámica para enfriar el arroz, y palillos de madera para cocinar y comer. · Complementos: Setas Tongu o Shitake. Muy aromáticas, bastante fácil de encontrar en supermercados o grandes superfícies. El Shoyu, Su y Sake son, respectivamente, Salsa de soja, vinagre de ...
...Láminas de Nori. Se preparan a partir de algas púrpura, prensadas y secadas. Su sabor se suaviza al tostar las hojas, que adquieren un profundo color verde, casi negro. Huevas de pescado. En varios colores, según el tipo de pescado: De salmón (ikagura), de color naranja y gruesas; de bacalao, más pequeñas, color rojo oscuro; de arenque, color amarillo intenso; y el caviar de esturión, de color gris perla. Arroz para sushi. Lo encontrarás en ... Leer receta

Los miembros de Ciao han valorado esta receta como muy útil
  muy útil

21.07.2003
X-men Sushi bar

Ventajas: Comida sana y equilibrada
Desventajas: Un poco cara

...dos compañeros que adoran la comida japonesa y que me incitaron y enseñaron a comer de la debida manera me he convertido en un adicto a este tipo de comida. Ellos me enseñaron como debía comer el sushi, los makis, la tempura y todo lo demás. El truco reside en mezclar un pegotito de Wasabi (una pasta de color verde que es un tanto picante) con las soja en un pequeño cuenco. Después coges un trocito de Sushi lo dejas en el cuenco de soja, que se ...
...que ser frescos). Pero siempre puedes comprarte un libro de comida japonesa y probar. En la casa de Xavier ya lo hemos hecho. Este mismo sábado y comimos muy bien. En fin, un saludo y me voy a comer que tengo un hambre horrible después de escribir todo esto. ... Leer receta

Los miembros de Ciao han valorado esta receta como muy útil
  muy útil

10.05.2004

Opiniones que pueden ser de interés para comida japonesa    
Sushi, comida japonesa
Evaluación de recetas Recetas de Pescado 

Ventajas: Sana y sofisticada
Inconvenientes Algún ingrediente puede ser dificil de encontrar.

...El sushi son unas deliciosas croquetas de arroz y pescado crudo y hervido.. - Arroz hervido, escurrido no lavado ya frio. - Atún fresco. - Salmón freco - Gambitas - Wasabe ( mostaza japonesa hecha de rabano verde, se encuentra en tiendas especializadas o en El Corte Inglés) - Salsa de soja - Una rodaja de limón Formar croquetas con el arroz, y untar la parte de arriba de la croqueta con una minima cantidad de wasabe(con cuidado ya que pica mucho), cortar el pescado en finas laminas y con ellas cubrir la parte de encima de las croquetas. Dar unos hervores a las gambitas, pelarlas y abrirlas por la mitad y con ellas cubrir el resto de croquetas de arroz. En un pequeño bol poner la salsa de soja con un chorrito de salsa de limón si gusta el sabor picante tambien se le puede añadir a la salsa un poco de wasabe. Se come mojando... Leer receta

Los miembros de Ciao han valorado esta opinión como útil

  útil
28.08.2002
Asi que quieres aprender JAPONES?
Evaluación de recetas Por la letra J 

Ventajas: muy muy divertido, te sentiras mas habil e inteligente
Inconvenientes :oP

...A quien le gusta aprender idiomas???...a muchos ya lo se, por eso siempre dispuesta a levantarles al animo les dejo estas palabras que aunque no son mias me parecen las mas adecuadas para incentivar el aprendizaje :oP ****************************************************** Has comido en un par de restaurantes japoneses, visto algún anime, conocido alguien japonés, y tenido una novia japonesa. Y ahora, en una parte de tu pequeño cerebro, piensas que el japonés sería un buen idioma para aprender. Podrías traducir video juegos! o manga! o incluso anime!. Conocer chicas japonesas, impresionar a tus amigos! Quizas vayas a Japón y te transformes en un dibujante de anime! Sii! Suena como una gran idea! Asi que vas a la biblioteca, te llevas algunos libros con títulos como "Como aprender japonés estudiando 5 segundos al día mientras... Leer receta

Los miembros de Ciao han valorado esta opinión como muy útil

  muy útil
26.03.2004
Mis 5 placeres, sobran cientos de miles.
Evaluación de recetas Pequeños Placeres Excluido el Sexo 

Ventajas: --
Inconvenientes --

...del genero Survival, esta Final Fantasy que trae todo de un buen videojuego, bien, ya les dije mi primer placer, videojuegos. 2º Placer: Desperdiciar Tarjetas de Crédito en todo lo que me ocurra: Que puedo decir, jamás se les ocurra dejar dinero en mis manos, lo gasto en lo que sea, si tengo Oro en mis manos, desaparece para siempre cuando miro algo que me atrae, ya sea el Cine, la comida, tecnología, videojuegos como ya saben, hotelera, etc. 3º Placer: Comida de buena calidad: Oh si, no hay nada mejor que sentir el espectacular sabor del Salmón, el sushi, etc. Me encanta la comida y sobe todo 2, la marina: Pescado (Me encanta), calamares (Me fascina), cangrejo (Una exquisitez), langostino (Mejor Aun), langosta (Mi favorito), etc. Y la comida Japonesa: Ya saben cuales, arroz, cotillas, sushi, algunos pescados, etc. Una vez... Leer receta

Los miembros de Ciao han valorado esta opinión como útil

  útil
25.09.2007

Respuesta  Mensaje 37 de 39 en el tema 
De: Roxana Tana Enviado: 13/09/2010 14:52
cocina arabe

Ali Falafel
Una receta de alicia_lopez para Cocina Árabe
16 de Diciembre de 2008


La evaluación de la receta del autor:   


Ventajas: Sabroso y nutritivo
Desventajas: Que no te guste lo sano

Recomendar a compradores potenciales: sí 

Receta completa

Son muchas las formas de preparar Falafel. Cada una de las personas que conozco lo hace de manera diferente, usando sus propios trucos, métodos, pasos o preferencias culinarias a la hora de combinar sabores.
Desde que descubrí este magnífico manjar, se ha convertido en uno de mis habituales, si no todas las semanas, cada quince días preparo una pequeña cantidad de Falafel para dos comidas, ya que en mi casa soy la única que come estas cosas.
Está comprobado que la congelación de este producto no da buenos resultados, por lo que prefiero hacer una pequeña cantidad que pueda consumir en pocos días con el producto fresco y en óptimas condiciones.

No soy vegetariana, pero no consumo carne, digamos que soy un poco especial a la hora de elegir mis alimentos, y mi dieta se reduce a pasta (de arroz o integral), arroz (basmati o integral), pescado, verduras, vegetales, fruta, cereales (integrales), pollo, soja y sus derivados, no consumo lácteos. Puedo asegurar que no como nada más, de vez en cuando me pego un festín de grasas saturadas y azúcares en forma de gominolas y pasteles, pero tampoco me matan.
Y algunos dirán que cualquiera acepta una invitación mía a comer, que morirán del asco o del hambre, ya que normalmente se asocia la buena comida a un chuletón bien gordo y sanguinolento, pero por el momento todos los que han comido mis suculentos arroces han querido repetir.

El Falafel es originario de la India, pero es una comida típica de todos los países de Oriente Medio. Normalmente se prepara sólo con garbanzos, pero el verdadero lleva además habas, y en algunos lugares incluso lo hacen sólo con habas, nunca he probado a cocinar esta variedad.
Y, ¿cómo comienza mi proceso? Es difícil hablar de cantidades en gramos, no me gusta hacerlo para ningún tipo de comida, ya que eso se calcula automáticamente con la práctica, a no ser en platos muy específicos como bizcochos en los que las medidas tienen que ir muy contadas.
Por eso, hablaremos de un puñado de garbanzos por persona, este puñado de garbanzos se deja a remojo durante 12 horas como mínimo, si puedes dejarlos hasta 24, mucho mejor, ya que el garbanzo estará mas blando y será más sencillo el proceso de triturado.
Es importante que no cometas un fallo muy habitual en los principiantes en el mundo del Falafel, que es usar garbanzos cocidos de bote o cocerlos para acelerar el proceso, ¡no!, nunca uses garbanzos cocidos, ya que la masa se va a deshacer al freírla, tirando por los suelos todo tu arduo trabajo.
Después de estas horas de ablandamiento, los garbanzos se trituran lo máximo posible en una picadora.
Lo normal es sacarle la piel a los garbanzos, para no encontrarse el tropezón en la albóndiga, pero bendita la paciencia del que se ponga a pelar garbanzo por garbanzo.

Pasemos a hablar de los amigos del garbanzo. Como dije antes, cada persona tiene sus preferencias; en mi caso, añado a partes iguales verduras combinadas y garbanzos:
  • Vegetales.
    Pimiento (rojo y verde, puedes añadir amarillo también si tienes, ya que luego quedan trocitos de colores en las albóndigas, lo que queda mono a la hora del impacto visual, muy importante en la comida también), cebolla y ajo.
  • Especias.
    Puedes añadir una pizca de todas las especias que desees, siempre que combinen bien entre sí. Mis habituales son cayena, pimentón picante, tomillo, albahaca, perejil, orégano, curry, azafrán, pimientas negra, roja y blanca y sal.
    Todos estos ingredientes se pican aparte de los garbanzos, aprovechando su jugo para la mezcla, lo que dará un resultado mas esponjoso a las albóndigas.

Normalmente se usa cilantro; como yo nunca lo encuentro en el supermercado no lo hago, pero seguro que le da un toque especial.
Algunas personas añaden huevo a la mezcla, pero yo prefiero prescindir de él. Eso sí, añado pan rallado del que trae perejil picado para ligar los ingredientes.
Se añade el pan rallado a la mezcla de garbanzos y vegetales y especias, y se termina con la batidora de cuchillas.
Luego esta mezcla se mete en un tuper o un recipiente tapado con film, y se deja en la nevera unas horas.
Tras la maceración, se usa la mezcla, que será más líquida que espesa, para hacer bolitas o hamburguesas. Estas se rebozan en pan rallado con perejil, como el que mencioné antes, y se fríen en abundante aceite caliente, al que se le baja la temperatura a medio fuego en cuanto se introducen las hamburguesas o bolitas.
Cuando están doradas del todo por fuera, tienen la consistencia perfecta por dentro.
Al retirarlas del aceite yo las escurro en toneladas de papel de cocina , ya que el aceite me da bastante asquillo.

El Falafel en albóndigas es perfecto para combinar con arroz o ensalada, y la salsa yogurt es la idónea, admitiendo otras ideas propias a gusto del consumidor.

Las hamburguesas se preparan igual que las normales, pudiendo ser en pan de pita o bocadillo normal también.
El Falafel es muy sencillo de preparar, tan sólo tienes que cogerle el punto a la textura para que cada vez te salga mejor.
Además de esto es muy sano y nutritivo, y no contiene apenas grasas, tan sólo la del aceite que se usa al freírlo.
Los garbanzos aportan una gran cantidad de proteínas, por lo que es un sustituto ideal de la carne o los huevos, fibra, hidratos de carbono, vitamina E y muchos minerales.
Los vegetales tienen vitaminas, minerales y fibra.
Los pimientos, tienen más vitamina C incluso que los cítricos, por muy increíble que parezca. La combinación de la vitamina C con el hierro sobre todo, facilita su absorción por el organismo.
La cebolla es uno de los alimentos que incluyo en casi todas mis comidas, es para mi casi tan esencial como la sal o el pan para otras personas, que dicho sea de paso, nunca como pan en las comidas. Tiene propiedades depurativas, es decir, ayuda a eliminar los metales pesados del organismo. Decir también que atribuyen a la cebolla un pequeño poder afrodisíaco...;).
El ajo es diurético, anti-inflamatorio y mejora las defensas.
Y para no liarme mucho hablando de propiedades vitamínicas, decir de las especias que son muy depurativas, saludables por ese lado pero por otro, a mí por ejemplo me ponen la piel como Heidi, rosita, es decir, no está indicada para personas con pieles sensibles o con tendencia cuperósica.

Es un plato típico de la comida vegana, pero es apto para toda clase de personas que deseen diversificar su alimentación, ya que como veis, es una fuente de salud repleta de beneficios en la que no existe ningún tipo de conservante. 

Más opiniones
Rollitos Libaneses
Evaluación de recetas Cocina Árabe por SirOk

Ventajas: Su disfrute
Desventajas: Llevará su tiempo

Originariamente este plato se realiza con hojas de parra, pero dada la dificultad de encontrarla en los sitios habituales, la modificaremos realizandola con hojas de col. Primero : se pone ha hervir la hoja de col, teniendo sumo cuidado en que no se rompan una vez hervidas. Segundo: Se hace un sofrito de cebolla y tomate que podeis condimentar con un poquito de pimienta u otra de vuestro agrado.Le añadiremos carne picada de primera calidad que ...
...fuego muy lento con mantequilla que mezclaremos después con el sofrito para el relleno de los rollitos Cuarto:Pondremos en una olla , mantequilla en cantidad en su base, y colocaremos algunas hojas huntadas con la mantequilla. Despúes tenemos que introducir los rollitos que habremos realizado previamente con la mezcla de carne del sofrito.Poniendolos en circulo poco a poco y con cuidadito¿ vale? y siempre poniendo mantequilla en los bordes para ... Leer receta

Los miembros de Ciao han valorado esta receta como muy útil
  muy útil

10.07.2004
Cous cous con cordero
Evaluación de recetas Cocina Árabe por LaCanariona

Ventajas: Esta muy rico y el porcentaje de calorias es medio
Desventajas: Es dificil de hacer y se tarda unos 160 min.

INGRDIENTES PARA 6 PERSONAS: · 20 ccs de aceite · azafrán o colorante · 2 calabacines · 200 gramos de calabaza roja · 1 cebolla · 50 gramos de cilantro fresco · 450 gramos de cous cous · 200 gramos de garbanzos · 8 guindillas pincantes o de cayena · 200 ccs de leche · 150 gramos de mantequilla · 2 nabos · 1 kilo de pierna de cordero partida en trozos · 5 gramos de pimienta negra · 150 gramos de repollo · 2 tomates maduros · 2 zanahorias ...
...Express junto a la cebolla picada, el tomate pelado y picado y se sazona con el azafrán o el colorante, la pimienta negra y sal. Se cubre con agua y se pone a cocer unos 10 minutos para que la carne se ablande. Cocemos los garbanzos que se habrán puesto el día anterior en remojo. Una vez cocidos los garbanzos los reservamos con su agua. En una olla para cocer al vapor vertemos la carne con todo su jugo y añadimos el repollo en un trozo, los nabos ... Leer receta

Los miembros de Ciao han valorado esta receta como muy útil
  muy útil

14.06.2003
Arroz egipcio
Evaluación de recetas Cocina Árabe por vickysu

Ventajas: facil y delicioso
Desventajas: ninguna

Esta receta es bastante facil de preparar y queda.... delicioso. Los ingredientes son los siguientes: 3 tazas medianas de arroz previamente preparado 200 grs de queso rallado 30 gr de mantequilla o margarina 5 cucharadas soperas de aceite 1/2 cuharada mediana de curry (o al gusto) 1 tajada de pan blanco cortado en cubos 6 tazas medianas de agua jugo de 1 limon sal y pimienta al gusto. Estan listos los ingredientes? Entonces manos a la obra... ...
...arroz y se rocia con parte del queso y se repite esta misma operacion con el resto del arroz y el queso. Se lleva al horno, hasta que el arroz este caliente y el queso derretido (aproximadamente 15 min). En una sarten aparte se derrite la mantequilla, con el curry, se añaden los cubos de pany se dejan dorar ligeramente; se esparse sobre el arroz a la hora de servir..... Buen provecho ... Leer receta

Los miembros de Ciao han valorado esta receta como muy útil
  muy útil

10.07.2004
Champiñones Rellenos de Cebolla y Pistachos
Evaluación de recetas Cocina Árabe por JPablo

Ventajas: Sencillo Efectivo y Vegetariano
Desventajas: La mejorana fresca no es fácil de conseguir

...Secar con un papel de cocina y separar los sombreros de los tallos. Picar los tallos finamente y saltearlos con la cebolla en una sartén con el aceite hasta que la mezcla esté blanda. - Añadir el pan rallado, los pistachos, la mejorana y la sal, mezclando bien. - Precalentar el horno a 170º. - Rellenar los sombreros de los champiñones, colocarlos extendidos en una fuente de horno y verter un chorrito de aceite por encima. - Hornear durante 10-15 ...
...Por último servir calientes, que estan más ricos. Bueno, por hoy ya me vale que estoy muy flojo últimamente y no es cosa de perder el ritmo. Espero que os guste a todos mucho y que pongáis muchas recetas nuevas, yo iré pasando las que tengo. POOOCO A POOOOCO ;-) ... Leer receta

Los miembros de Ciao han valorado esta receta como muy útil
  muy útil

06.03.2003
Hummus y Falafel
Evaluación de recetas Cocina Árabe por JULIETA24

Ventajas: Dieta muy sana :)
Desventajas: Muchas verduras :P

Hummus (puré de garbanzos) Ingredientes: - 250 g de garbanzos hervidos - 1 cucharadita rasa de sal - 2 dientes de ajo machacados - zumo de 1 limón - 3 cucharadas de tahina (pasta de sésamo) - agua Elaboración: Con la ayuda de una batidora, trituramos todos los ingredientes hasta obtener un puré ligeramente sólido. Lo extendemos sobre un plato llano y lo decoramos con garbanzos, un chorrito de aceite de oliva, perejil fresco finamente picado ...
...Ingredientes: - 500 g de garbanzos crudos - 2 dientes de ajo - 5 cebollas medianas - perejil fresco picado - cilantro fresco picado - 2 cucharadas soperas de harina - 2 cucharaditas de sal - ½ cucharadita de pimentón - ½ cucharadita de pimienta negra - ½ cucharadita de comino - ½ cucharadita de canela - 1 litro de aceite de girasol - 2 vasos de agua Elaboración: Llenamos un recipiente con agua ligeramente salada y dejamos los garbanzos en ... Leer receta


Respuesta  Mensaje 38 de 39 en el tema 
De: Roxana Tana Enviado: 13/09/2010 14:55
EL HIJIKI / Guiso de hijiki, zanahoria y cebolla

De gran valor nutricional, las algas merecen ser conocidas no sólo por los vegetarianos o los amantes del sushi

Es una de las algas más populares. Sus minúsculas ramitas, cuando se  ponen a remojo, se asemejan a los fideos negros.

 

Las algas hijiki son muy completas y muy buenas para los diabéticos,  ricas en proteínas, vitaminas del tipo A y B y tiene 14 veces más  calcio que la leche de vaca

 

El hijiki puede prepararse en forma de guiso, en sopas, budines, etc.

 

Antes de su preparación es necesario dejarlas 30 minutos en remojo y  luego ser cocinadas por 30 minutos más

 

Guiso de hijiki, zanahoria y cebolla

 

-1 1/2 cebolla

-2 zanahorias grandes

-Algas hijiki

-Aceite

-Salsa de soja al gusto.

 

Cortar las zanahorias y cebollas en rodajas y freír a fuego lento. 

Una vez que las cebollas comiencen a soltar su jugo, rehogar las  verduras en agua y añadir las algas hasta que el agua se consuma del  todo.

Sazonar con salsa de soja a gusto

Por Cristina Brent


Respuesta  Mensaje 39 de 39 en el tema 
De: Roxana Tana Enviado: 13/09/2010 14:57
olla ferroviaria

Ingredientes (4 personas):

Preparación de la Receta Olla Ferroviaria:

Paso 1: Cortar las cebollas y los ajos en juliana y reservarlos.

Paso 2: Limpiar las zanahorias y los puerros cortándolos en rodajitas.

Paso 3: LImpiar y cortar los pimientos en tiras. Reservar.

Paso 4: Pelar y cortar las patatas en trozos grandes. Reservar.

Paso 5: Se corta la carne en trozos como para hacer un estofado.

Paso 6: En una cazuela u ollita, se rehoga la cebolla y los ajos con aceite de oliva, a fuego lento.

Paso 7: Cuando la cebolla ya esté transparente, se añaden los trozos de carne salpimentada y se rehoga también, a fuego lento.

Paso 8: Luego se añaden los puerros, las zanahorias, los pimientos, el laurel y el vino blanco. Se rehoga todo esto con la carne y la cebolla y cuando ya se esté ablandando se añaden las patatas cubriéndolas de agua y rectificando de sal y pimienta.

    



Primer  Anterior  25 a 39 de 39  Siguiente   Último  
Tema anterior  Tema siguiente
 
©2024 - Gabitos - Todos los derechos reservados