Ingredientes : - ½ kg de mondongo - 2 cucharadas de leche - 1 rama de hierbabuena - ½ taza de aceite - 2 tazas de cebolla finamente picada - ½ cucharada de ajos molidos - ¼ de cucharadita de comino - Ají amarillo fresco molido al gusto - 1 cucharadita de palillo - 3 a 4 patatas blancas cocidas peladas y cortada en cuadraditos - El zumo de 1 limón - Sal - Pimienta - 2 cucharadas de hierbabuena picada
Receta : Colocar
el mondongo en una olla y cubrirlo con agua. Agregar al agua la leche y
la rama de hierbabuena. Cocinar 1 hora aproximadamente o hasta que esté
bien suave. Retirar, escurrir y dejar que enfríe un poco. Cortar en
cuadraditos pequeños y reservar.
Calentar el aceite en una olla y
freír la cebolla. Agregar los ajos, el comino, el ají molido, el
palillo y mezclar hasta que esté bien cocido. Sazonar.
Agregar
el mondongo cocido y cortado y las patatas en cuadritos y hervir.
Espolvorear la hierbabuena y rociar con jugo de limón. Mezclar bien.
Servir con arroz blanco.
Consejos : Nota: El mondongo, si se desea, puede ser reemplazado por pollo sancochado y cortado en cuadritos.
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