(Rinde 6 porciones)

1 kg de bistec de bola (aplanados)

4 jitomates grandes

1 diente de ajo

1 aguacate

3 chiles chipotle (adobados)

1/2 cebolla

Aceite el necesario

Sal y pimienta negra al gusto

Pon a cocer los jitomates con tres tazas de agua, ya que estén cocidos pélalos y pícalos. Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y corta en cuadritos la pulpa de las dos mitades. Pica finamente la cebolla, el ajo y los chiles. En una cacerola calienta un poco de aceite, sancocha la cebolla, el ajo, los jitomates y los chiles; sazona con un poco de sal y deja que hierva unos minutos más a fuego bajo. Mientras salpimenta los bisteces por los dos lados, enrróllalos y sujétalos con un palillo. Pon aceite a calentar en una sartén, fríe los bisteces sin que lleguen a dorarse. Al momento de servir viérteles la salsa. Sirve al momento.

Si dejas que los bisteces se doren demasiado, estos se harán tiesos.