ALBONDIGAS DE PESCADO INGREDIENTES: ½ Kg. de Pescado al gusto (mojarra, lisa, lobina, carpa, etc.) ½ Kg. de Jitomate ½ Cebolla picada 10 Aceitunas picadas 1 Chile Poblano en rajas 1 Taza de Hojuelas de Maíz Molidas o Pan para Empanizar 1 Diente de Ajo 1 Cucharada de Perejil 2 Huevos PREPARACION: Se prepara la salsa licuando el jitomate, cebolla, aceitunas y chile poblano, se cuela y se pone a fuego lento. Se desmenuza con las manos el pescado y se mezcla con el pan para empalizar, el ajo picado y el perejil. Ya que esta bien mezclado se le agregan los 2 huevos enteros hasta que se forme una pasta. Se forman las bolitas y se agregan a la salsa hirviendo, y se dejan durante 10 minutos o hasta que estén cocidas