RAVIOLES DE RICOTA

Ingredientes

Preparar una masa de ravioles (ver masas básicas)
* ½ kg. de ricota fresca
* 400 gr. de queso rallado
* 5 huevos
* 3 cdas. de aceite
* 1 de perejil picado fino
* sal, pimienta y nuez moscada
* salsa a elección (ver salsa)

Preparacion:

Preparar una masa de ravioles (ver masas básicas)

Poner en una fuente ½ kg. de ricota fresca, agregarle 400 gr. de queso rallado, mezclar bien revolviendo con un tenedor; agregarle 5 huevos enteros, 3 cdas. de aceite, 1 de perejil picado fino, sal, pimienta y nuez moscada; unir todo muy bien y dejar descansar unos min.

Luego de armar los ravioles, se los cocina en abundante agua hirviendo con sal. Una vez cocidos se retiran, se pasan por un colador, se ponen en una fuente honda, se espolvorean con abundante queso rallado y se cubren con salsa a elección (ver salsa).