Canelones de vegetales

Ingredientes para 6 porciones:

• 12 cuadrados de masa,
• 3 cucharadas de aceite de oliva,
• 2 puerros,
• 500 g. espinacas,
• 1 cebolla,
• 1 diente ajo,
• 2 zanahorias,
• 250 g. champiñones frescos,
• 25 g. hongos secos,
• nuez moscada,
• 1 taza caldo de ave,
• pan rallado,
• 200 cc. crema de leche,
• 4 tomates,
• 8 tajadas queso fontina,
• hojas de albahaca.

Preparacion: 

Saltear los champiñones en rodajas en una cucharada de aceite, junto con los hongos secos remojados y picados, salpimentar y retirar. Añadir otra cucharada de aceite y saltear la cebolla, ajo, zanahoria y puerros picados, mojar con caldo y cocinar un poco mas. Añadir las espinacas crudas picadas y dejar ablandar, incorporar los champiñones y hongos, condimentar con pimienta y nuez moscada, espesar con pan rallado en cantidad necesaria. Echar los trozos de masa en agua salada hirviendo, retirar a los 3 minutos y escurrir sobre un repasador. Repartir el relleno entre ellos y arrollar. Acomodar en una fuente de horno enmantecada, bañar con la crema de leche,