Carne rellena al horno: Ingredientes 1 colita de cuadril de 850 grs 1/2 cebolla picada 1/2 pimiento picado 3 cdas de queso rallado 3 cdas de pan rallado 1 huevo 2 fetas de fiambre 1 cda de perejil picado 1 cda de mostaza sal y pimienta a gusto 1/2 botella de buen vino Preparación Tomamos la carne con una de nuestras manos, bien firme, y clavamos el cuchillo en el centro. Con mucho cuidado lo vamos moviendo de un lado a otro para lograr un corte horizontal que no llegue a los costados de la carne, es decir, que no la abra al medio. Ahora vamos a formar el relleno, para eso colocamos en un recipiente todos los ingredientes juntos y mezclamos muy bien. Una vez que tenemos la carne y el relleno listos, comenzamos a rellenar de a poco haciendo presión cada vez que introducimos la preparación a la carne, para que al cocinarse quede todo bien unido. Cuando terminamos de colocar el relleno dentro de la carne, tomamos unos escarbadientes y sosteniendo con fuerza el extremo abierto los vamos pasando de lado a lado. Colocar tantos escarbadientes como haga falta, o si quieren pueden coserlo también, para ello vienen agujas especiales y un hilo de carnicero. Terminado esto colocamos la carne en una fuente aceitada y lo llevamos al horno hasta que empiece a dorarse, en ese momento es que se le echa el vino y se sigue cocinando. Cocinada la carne, sacamos los escarbadientes y cortamos las porciones con mucho cuidado, colocamos en una fuente y acompañamos con papas, ensalada, etc. Esta receta se puede hacer también con palomita, peceto, tapa de asado, tapa de nalga, etc.