PAELLA COMPLETA

Ingredientes para 6 personas

Arroz, 600 gramos

Almeja, 500 gramos

Gamba, 300 gramos

Tomate maduro, 2 unidades

Pimiento verde, 1 unidad

Ajo, 2 dientes

Colorante alimenticio amarillo

Perejil

Pollo, 800 gramos

Calamares, 200 gramos

Cebolla pequeña, 1 unidad

Guisante congelado o naturales, 150 gramos

Pimiento morrón, 2 unidades

Sal

Aceite de oliva, 1/2 taza

Preparación

Lavar las almejas en agua frí­a con sal; abrirlas en un cazo con 1/2 taza de agua, colar y reservar las almejas y el caldo por separado

Lavar los pimientos, quitarles las semillas y trocearlos

Lavar el pollo y trocearlo

Lavar los calamares y cortarlos en tiritas

Pelar las gambas y cocer las cáscaras y las cabezas durante 10 minutos; colar y reservar el caldo.

Calentar el aceite en una paella y freir el pollo hasta que se dore; agregar los calamares, saltear un par de minutos y añadir la cebolla muy picada, los pimientos, los guisantes y los tomates pelados

Rehogar todo durante 15 minutos

 Incorporar el arroz, revolver y regar con el caldo caliente de las gambas y almejas (más agua), calculando el doble volumen que el del arroz

Hacer un majado con los ajos pelados, perejil y añadirlo a la paella, sazonar y agregar colorante al gusto y cocer 15 minutos a fuego vivo

Bajar el fuego y cocer unos 6-7 minutos a fuego suave

Al final de la cocción, agregar las gambas y las almejas

Dejar reposar unos minutos y servir enseguida.

Lucía