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Cocina: MANTEQUILLAS COMPUESTAS
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Respuesta  Mensaje 1 de 2 en el tema 
De: CALIDAD  (Mensaje original) Enviado: 18/02/2011 09:29
 
 

 

Mantequillas Compuestas

Son mantequillas tradicionales a las que añadimos otro producto

Pescados, marisco, quesos, hierbas, especias...

A las que podemos dar distintos usos

Aplicadas sobre tostas de pan a modo de aperitivo

Como ingrediente para la realización de otras tapas o pinchos

Para reforzar o acabar un plato...

INGREDIENTES

Con mostaza

250 g de mantequilla, una cucharada de mostaza, perejil, unas gotas de limón

De anchoa

250 g mantequilla, 5-6 anchoas de lata, cebollino

De bonito

1 lata de bonito, mantequilla, pimienta

De sardina

Igual que la de bonito pero con las sardinas

De hierbas

Mantequilla, perifollo, estragón y cebollino

De rábano

250 g de mantequilla, 50 g de rábano rallado

De hierbas y limón

250 g de mantequilla, ½ cucharada sopera de albahaca picada, ½ cucharada sopera de perejil, 1 cucharada sopera de ralladura de limón

Preparación

* Trabajar los ingredientes con la mantequilla en pomada

* Sazonar en función de si el/los productos incorporados llevan sal o no

* Se puede utilizar en el momento o reservar en la nevera

* También puede formarse un rulo con ella, envolviéndola en filme de cocina o en papel sulfurizado

 
 


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Respuesta  Mensaje 2 de 2 en el tema 
De: ⓑⓛⓐⓒⓚ ⓢⓣⓐⓡ Enviado: 19/02/2011 23:15
Gracias Calidad


 
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