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Cocina: Rollitos de berza,Canelones espárragos
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Respuesta  Mensaje 1 de 2 en el tema 
De: CALIDAD  (Mensaje original) Enviado: 26/02/2011 13:33
 
 

Rollitos de berza con panceta y soja

Ingredientes

12 hojas de berza

2 huevos

8 lonchas de panceta ahumada

1 cebolleta

1 diente de ajo

½ vaso de vino blanco

½ vaso de salsa de soja

80 gr. de miga de pan

Harina de maíz diluida en agua fría (Maizena)

Harina, huevo batido, aceite, sal, perejil

Preparación

Pon la miga de pan a remojar con un poco de agua


Pon los huevos a cocer en una cazuela con agua hirviendo

Deja cocer durante 10 minutos aproximadamente

Enfríalos y pélalos


Escalda las hojas de berza

Poner en una cazuela con agua en el fuego y cuando empiece a hervir, mete las hojas de berza y deja 3 a 5 minutos, sacalas y escurrelas


Salsa

Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una sartén con aceite

Cuando se dore un poco, vierte el vino y la salsa de soja y deja reducir

Si fuera necesario lígala con un poco de harina de maíz refinada (maizena) diluida en agua


Relleno

Pica el diente de ajo y dóralo en una sartén con un poco de aceite

Añade la panceta picada, rehógala un poco, e incorpora los brotes de soja y la miga de pan

Pica los huevos cocidos, añádelos y mezcla bien


Rellena las hojas de berza y envuélvelas


Pasa los rollitos por harina y huevo y fríelos en una sartén con aceite

Acordados de mi consejo para rebozar

Batir los huevos con un poco de levadura en polvo (royal) y dejarlo reposar unos minutos


Sirve los rollitos acompañados con la salsa y una buena ensalada

 
 

Canelones de espárragos

Ingredientes

12 espárragos blancos de bote

12 lonchas de queso en lonchas

12 lonchas de jamón dulce

Besamel

Queso rallado o en polvo

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC


Echamos en una bandeja de horno un poco de besamel


Extendemos la loncha de jamón, le ponemos encima la loncha de queso, ponemos un espárrago


Y lo enrollamos con el jamón y el queso


Colocamos los espárragos enrollados en la bandeja, sobre la bechamel, una vez colocados, ponemos el resto de la bechamel sobre los espárragos


Metemos en el horno unos 5 minutos, suficiente para que se calienten un poco, los sacamos y les ponemos el queso rallado


Los volvemos a meter en el horno, pero esta vez los gratinamos, hasta que queden doraditos

 
 


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Respuesta  Mensaje 2 de 2 en el tema 
De: ⓑⓛⓐⓒⓚ ⓢⓣⓐⓡ Enviado: 06/03/2011 19:43
Gracias Calidad


 
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