-150 gr. de harina

-190 gr. de azúcar

-5 yemas de huevo

-4 claras de huevo

-1 cucharada de azúcar avainillado

-150 gr. de mantequilla

-350 gr. de puré de castañas

-2 cucharadas de ron

-2 cucharadas de cacao amargo

-300 gr de chocolate fondant

-Sal

-100 gr. de azúcar glas

-Frutas escarchadas para decorar

Batir 4 yemas de huevo con 150 gr. de azúcar hasta que estén cremosos. Añadir el azúcar avainillado. Derretir 50 gr. de mantequilla. Añadir la harina y la mantequilla derretida.

Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior con una pizca de sal.

Verter la masa sobre la fuente del horno forrado con papel de cocina sulfurizado.. Nivelar y formar en rectángulo.

Precalentar el horno a 220º C y cocer la masa durante unos 10 minutos.

Humedecer un paño de cocina limpio, colocar sobre la mesa de cocina y volcar la plancha de biscocho, quitando el papel sulfurizado. con cuidado.

Eliminar el papel y enrollar el bizcocho con la ayuda del paño, formando un cilindro. Introducir en el frigorífico durante 1 hora para que se enfríe.

Preparar una crema con la yema de huevo restante, 50 gr. de mantequilla reblandecida, el azúcar restante, el ron, el cacao en polvo y el puré de castañas.

Sacar el rollo del frigorífico, desenrollar y untarlo con la crema.

En rollar de nuevo el bizcocho e introducir en el congelador durante 1 hora.

Mientras, derretir el chocolate fondant cortado en trozos al baño María, y una vez enfriado, cubrir el rollo de bizcocho. Con un tenedor dibujar la corteza del tronco. Introducir en el frigorífico durante al menos 2 horas.

Adornar con los trozos de frutas escarchadas.