Se avete avuto sempre la voglia di farcire una torta, qualche bignè o qualche altra vostra diavoleria, evitando di mettere la solita crema pasticcera base con i pezzetti di frutta dentro ma creandovi una crema che sia fatta proprio con il frutto da voi desiderato, questa ricetta fa al caso vostro.
Si può fare con svariati tipi di frutta, soprattutto quella succosa come ananas, melone, pesche, albicocche, prugne (sono quelle provate da me finora), usandone lo stesso peso della ricetta base.
Bando alle ciancie, ecco la ricetta che vi assicuro riuscirà sempre, attenendovi a quanto scriverò.
Qui sottto vedrete quella all'ananas.

Ingredienti (per farcire un pan di Spagna di 24 cm, su due strati):
400 gr. di polpa di ananas
150 gr. di zucchero
30 gr. di amido di mais
1 dl di latte (anche scremato va bene)
3 tuorli
1 uovo

Preparazione:

Tagliate a cubettini la polpa di ananas e frullatela per bene

Versatela in una pentola adatta con fondo spesso

Aggiungere il latte ed accendere il fornello piccolo a fiamma bassa e portate a bollore

Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbattete per un minuto, alla velocità minima, i tuorli e l'uovo intero con lo zucchero e l'amido di mais (potrete farlo anche con la frusta a mano)

Unite il composto di ananas e latte, sbattendo ancora per un minuto.

Ora versate tutto di nuovo nella casseruola e mettete su fuoco basso ad addensare la crema.

Ottenete la consistenza voluta e mettete a freddare in una ciotola, mecolando di tanto in tanto per evitare il formarsi della crosticina sulla superificie.
Se non dovrete consumarla subito, coprite la ciotola con un foglio di cellophane e mettete in frigo.
Ovviamente, qualora farciate una torta, potrete comunque aggiungere alla crema anche alcuni pezzetti del frutto usato.
Fate voi...