Prepara il sugo di verdure per le lasagne vegetariane: fai appassire la cipolla tritata in 2 cucchiai d'olio, unisci la carota grattugiata, poi le zucchine, le melanzane e i funghi tagliati a minuscoli pezzi.

Regola con il sale, aggiungi la passata di pomodoro e fai cuocere per una decina di minuti.

Allunga la besciamella con un bicchiere scarso di latte e versane uno strato sul fondo di una pirofila imburrata.

Disponi nella pirofila uno strato di lasagne secche, copri abbondantemente con il sugo vegetale e continua con altra besciamella, pasta e sugo, terminando con uno strato di pasta.

Ricopri la superficie con besciamella e fiocchetti di burro. Inforna a 200° per circa 30 minuti.