POLLO AL VINO

Ingredientes:

1 pollo

200 grs. de tocino

12 escobillitas chicas

1 lata de champiñones

50 grs. de manteca fresca

2 cucharadas de harina

Un buen vino añejo

Tomillo, laurel y perejil

El tomillo puede ser reemplazado por el orégano.

PREPARACIÓN:

En una cacerola haga cocer ligeramente el tocino y las cebollitas enteras. Luego retire esto en un plato. En la misma grasa dore el pollo a fuego fuerte. Espolvoree con harina y remuévalo hasta que adquiera un color dorado.

Coloque las cebollas, los trozos de tocino y los champiñones, las yerbas aromáticas, échele una copita de coñac y hágalo arder. Añada el vino hasta que cubra la carne y déjela cocinarse lentamente. Una vez cocido el pollo se saca a una fuente de servir con las cebollas y el tocino, se reduce la salsa y se licua con lo que se cubre el pollo. Se acompaña con papas doradas.

          JADE muj.