Calamares rellenos de marisco!!!!! / Sol_Luna - Despierta

Calamares rellenos de marisco!!!!!

aqui tienes el truco.
ingredientespara 4 personas:
- 8 calamares pequeños
- 1 puñado de gambas peladas frescas (unos 150 grs.)
- 4 palitos de cangrejo
- 10 mejillones
- unos taquitos de jamón
- 2 huevos duros
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 1 tomate bien maduro grande.
- 1 y ½ vasitos de vino blanco
- harina para rebozar
- aceite de oliva
- pimentón dulce y azafrán
- sal
- piñones o almendras picadas

Preparación:

Lavamos los calamares y separamos los tentáculos y

las alas del calamar y

reservamos para utilizar después.
Truco para que cueste menos rellenar,

un herbor al calamar antes,

asi queda rigido y manejable.
Parael relleno,

en una sartén freímos una cebolla bien picada,

el tomate, y
el ajo. Añadimos el jamón,

las gambas y los tentáculos picaditos y las
alas del calamar.

Incorporamos los huevos duros troceados

Y PIÑONES Y
ALMENDRAS PICADAS.

Cuando esté todo, añadimos sal, y medio vasito de
vino blanco. Reducimos.

Si queda muy líquido,

añadimos unas migas de pan.

Rellenamos los calamares con este preparado y

los cerramos con un palillo.

Los pasamos por harina y los doramos

en una sartén con aceite
de oliva. Retiramos.

Para hacer la salsa: en una sartén con
aceite de oliva freímos una cebolleta bien picada,

el tomate y añadimos
una cucharada de pimentón dulce y

enseguida otra cucharada de harina
también se le añade algún fruto seco picado,

como piñones o almendras
y los calamares ya rellenos.

Tras unas vueltas le ponemos un vasito de
vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

Añadimos 1 ó 2 vasos de agua
y le ponemos las hebras de azafrán.

y dejamos reducir y espesar,y en 10
minutos listo.ñam ñam