A África é um continente rico em culturas e vive da diversidade dos seus recursos e dos seus povos, não é possível fazer um levantamento de todos os seus pratos típicos. Pode-se dividir o continente em 2 grandes zonas: norte de África e sul de África. Ao contrário do norte de África, onde a base da alimentação é uma espécie de pão, no sul de África  tradicionalmente é uma massa cozida em água que acompanha – ou é acompanhada – por diferentes guisados e grelhados. No entanto, o arroz e a batata aclimataram-se bem em várias regiões de África e actualmente pode dizer-se...

 

A África é um continente rico em culturas e vive da diversidade dos seus recursos e dos seus povos, não é possível fazer um levantamento de todos os seus pratos típicos. Pode-se dividir o continente em 2 grandes zonas: norte de África e sul de África. Ao contrário do norte de África, onde a base da alimentação é uma espécie de pão, no sul de África  tradicionalmente é uma massa cozida em água que acompanha – ou é acompanhada – por diferentes guisados e grelhados. No entanto, o arroz e a batata aclimataram-se bem em várias regiões de África e actualmente pode dizer-se que metade das refeições têm estes vegetais como fonte de energia.

Uma refeição “tipicamente africana” – normalmente consumida ao fim da tarde, depois do dia de trabalho – é formada por um grande prato de arroz ou massa de um dos vegetais, que é normalmente dividido criteriosamente pelos membros do agregado familiar, e uma panela com um guisado ou uma salada que acompanha um peixe ou naco de carne grelhada. Em relação a este “caril” (como se chama ao acompanhamento mais ou menos proteico da refeição em Moçambique), a divisão já tem regras mais rígidas, relacionadas com a divisão de trabalho na sociedade tradicional: o chefe da família tem direito ao melhor bocado, a seguir os restantes adultos e as crianças ficam praticamente com os restos, uma vez que durante as suas brincadeiras elas sempre vão comendo frutos.

Alimentos mais utilizados:

• amendoim pilado como base do caril
• milho
• mandioca
• inhame
• arroz
• abóbora
• feijão
• cacana
• marula, uma variedade de noz comum na região
• …

Pratos típicos:

• Caril de Frango à Moçambicana
• Monchupa
• Funge de Bombó
• Funge de Milho
• Custarda
• Babá ao Rum
• Chiguinha de Cacana
• Muamba de Peixe
• Méchoui de cordeiro
• Fata – Pão Sírio frito com Carne
• Fakkas – Pão doce marroquino