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CULINARIA: CEM MANEIRAS DE FAZER BACALHAU
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Messaggio 1 di 23 di questo argomento |
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| Da: ZÉMANEL (Messaggio originale) |
Inviato: 25/12/2009 15:20 |
**** CEM MANEIRAS DE FAZER BACALHAU **** - 1 - Bacalhau Espiritual cozer e assar 4 pessoasFácil 30 minutos . Ingredientes •800g Bacalhau da Noruega •500g Pão de forma •3dl Leite •100g Farinha •100g Cebola •300g Cenoura ralada •50g Queijo ralado •q.b. Manteiga •q.b. Azeite Preparação Coza o bacalhau previamente demolhado, retire a pele e as espinhas e lasque. Reserve a água da cozedura. Demolhe o pão em leite. Num tacho, coloque um pouco de azeite, polvilhe com a farinha e misture bem, regando com a água da cozedura do bacalhau. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando. Pique a cebola e leve a refogar em azeite. Quando estiver loura, adicione as lascas de bacalhau, a cenoura ralada e o pão embebido em leite. Misture tudo muito bem e envolva com 2/3 do molho anterior. Unte um tabuleiro de forno com um pouco de manteiga e deite o preparado anterior. Cubra com o restante molho, polvilhe com queijo ralado e leve a gratinar em forno quente. |
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Messaggio 2 di 23 di questo argomento |
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Da: ZÉMANEL |
Inviato: 25/12/2009 15:20 |
**** CEM MANEIRAS DE FAZER BACALHAU ****
- 2 -
Bacalhau com todos
cozer
4 pessoasFácil
20 minutos
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Ingredientes
•4 Postas de Bacalhau da Noruega
•4 Batatas grandes
•400g Grão-de-bico (lata)
•750g Grelos de couve
•4 Cenouras
•4 Ovos
•1 Cebola
•4 Dentes de alho
•q.b. Azeite e vinagre
•q.b. Salsa
•q.b. Sal
Preparação
Coza o bacalhau previamente demolhado e reserve. Coza as batatas, os grelos, as cenouras e os ovos. Entretanto pique a cebola, os alhos, a salsa e coloque em tacinhas. Aqueça o grão-de-bico e escorra a água. Depois de tudo cozido componha uma travessa com todos os ingredientes: bacalhau, grão, grelos, batatas, ovos e cenouras e sirva com o azeite e vinagre à parte, podendo polvilhar com a cebola, os alhos e a salsa picada.
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Messaggio 3 di 23 di questo argomento |
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Da: ZÉMANEL |
Inviato: 25/12/2009 15:21 |
**** CEM MANEIRAS DE FAZER BACALHAU **** - 3 - Bacalhau à Lagareiro assar no forno 4 pessoasFácil 40 minutos . Ingredientes •4 Postas de Bacalhau da Noruega •1000g Batatas •3 Dentes de alho •2dl Azeite •q.b. Sal Preparação Coloque as postas de bacalhau previamente demolhadas num tabuleiro de forno com os dentes de alho picados e regue com azeite. Lave bem as batatas com pele e disponha num segundo tabuleiro, salpicando com sal grosso. Leve os tabuleiros ao forno a 200° C durante cerca de 40 minutos. Deverá ir regando o bacalhau com o azeite do assado. Quando as batatas estiverem assadas, esmague-as ligeiramente com a ajuda de um pano até a pele estalar. Coloque as batatas na travessa do bacalhau e cubra com o azeite do assado. |
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Messaggio 4 di 23 di questo argomento |
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Da: ZÉMANEL |
Inviato: 25/12/2009 15:21 |
**** CEM MANEIRAS DE FAZER BACALHAU ****
- 4 -
Bacalhau Cozido com Couves
cozer
4 pessoas
Fácil
20 minutos
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Ingredientes
•4 Postas de Bacalhau da Noruega
•2 Couves Portuguesas
•2 Dentes de alho
•1.5dl Azeite
•q.b. Sal e pimenta
Preparação
Coza o bacalhau previamente demolhado, a couve e reserve. Coloque um pouco de azeite num tacho e leve ao lume. Quando estiver quente, junte os alhos cortados em rodelas e deixe refogar um pouco. Tempere o azeite fora do lume com sal e pimenta. Sirva o bacalhau numa travessa, juntamente com as couves e regue com o azeite ainda quente.
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Messaggio 5 di 23 di questo argomento |
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Da: ZÉMANEL |
Inviato: 25/12/2009 15:21 |
**** CEM MANEIRAS DE FAZER BACALHAU **** - 5 - Roupa Velha de Bacalhau cozer 4 pessoas Fácil 20 minutos . Ingredientes •2 Postas Bacalhau da Noruega •1000g Batatas •1 Couve portuguesa •4 Dentes de alho •2 Ovos •2dl Azeite Preparação Utilize os restos da ceia de Natal ou coza o bacalhau previamente demolhado, as couves, os ovos e reserve. Lasque o bacalhau e corte as batatas, as couves e os ovos em pedaços. Leve ao lume o azeite com os dentes de alho muito picadinhos e deixe alourar. Junte tudo o que cortou e deixe aquecer mexendo de vez em quando. |
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Messaggio 6 di 23 di questo argomento |
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Da: ZÉMANEL |
Inviato: 25/12/2009 15:22 |
**** CEM MANEIRAS DE FAZER BACALHAU ****
- 6 -
Caldeirada de Bacalhau
4 pessoas
Fácil
30 minutos
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Ingredientes
•400g Bacalhau da Noruega (lombos)
•2 Tomates maduros
•8 Batatas
•3 Cebolas
•1 Pimento verde
•6 Dentes de alho
•1 Folha de louro
•1dl Azeite
•q.b. Sal e Pimenta
•q.b. Água
Preparação
Corte os lombos de bacalhau previamente demolhados aos quadrados, retirando a pele e as espinhas que puder. Escalde o tomate em água a ferver e reserve. Num tacho largo, coloque uma camada de rodelas de cebola e alho, seguida de uma camada de batatas em rodelas grossas, uma camada de bacalhau e cubra com o tomate e o pimento em pedaços. Volte a repetir as camadas até esgotar os ingredientes. Junte o ramo de salsa e o louro. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em lume brando, agitando o tacho de vez em quando, até as batatas ficarem macias.
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Messaggio 7 di 23 di questo argomento |
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Da: ZÉMANEL |
Inviato: 25/12/2009 15:22 |
**** CEM MANEIRAS DE FAZER BACALHAU ****
- 7 -
Massada de Bacalhau
4 pessoas
Fácil
30 minutos
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Ingredientes
•650g Bacalhau da Noruega
•400g Massa cotovelos
•2 Tomates maduros
•2 Cebolas
•2 Dentes de alho
•0.5dl Azeite
•1dl Vinho branco
•1 Ramo Salsa
•1 Folha Louro
•q.b. Sal e Pimenta
Preparação
Corte o bacalhau previamente demolhado em cubos e retire o máximo de espinhas. Pique as cebolas e os alhos, escalde os tomates, retire-lhes a pele e pique-os. Num tacho, coloque o azeite, a cebola, os alhos e deixe refogar. Adicione o tomate e a folha de louro e deixe apurar. Junte o vinho branco e deixe ferver até se evaporar. Coloque o bacalhau e 1,2l de água. Quando levantar fervura junte a massa e deixe cozer. Rectifique o sal, tempere com pimenta e retire do lume. Salpique com salsa picada.
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Messaggio 8 di 23 di questo argomento |
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Da: ZÉMANEL |
Inviato: 25/12/2009 15:22 |
**** CEM MANEIRAS DE FAZER BACALHAU ****
- 8 -
Cataplana de Bacalhau
4 pessoas
Fácil
30 minutos
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Ingredientes
•4 Postas Bacalhau da Noruega
•8 Camarões
•500g Amêijoa
•3 Tomates maduros
•2 Cebolas
•2 Dentes de alho
•1 Pimento vermelho
•4 Fatias Presunto
•0.5dl Vinho Porto
•1dl Azeite
•1 Ramo Salsa
•1 Folha Louro
•q.b. Sal e Pimenta
Preparação
Coloque as amêijoas de molho em água e sal para retirar a areia. Escalde e pele os tomates, retire as sementes e corte em rodelas finas. Tire também as sementes ao pimento e corte-o em tiras. Corte as cebolas em rodelas finas e pique os alhos. Num tacho, coloque o azeite, a cebola e os alhos e deixe refogar sem alourar. Junte o tomate, o pimento e tempere com sal e picante a gosto. Deixe cozinhar um pouco e apague o lume. Deite metade da cebolada na cataplana, coloque o bacalhau cortado em cubos por cima e cubra com o resto da cebola. Coloque as fatias de presunto, os camarões, as amêijoas, o louro e o ramo de salsa. Regue com o vinho do Porto, tape e leve ao lume por mais 10 minutos.
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