Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de canela em pó

Massa:

2 batatas pequenas
1 xícara (chá) de leite
2 tabletes de fermento biológico fresco
4 colheres (sopa) de açúcar
3 gemas de ovos
½ xícara (chá) de margarina
Sal a gosto
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
Óleo para fritar

Recheio de creme:

2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de açúcar
½ colher (chá) de essência de baunilha
2 gemas de ovos

Recheio de doce de leite:

1 lata de leite condensado

Modo de preparar:

Massa: Cozinhe as batatas em uma panela de pressão, descasque e passe pelo espremedor ainda quentes e reserve. Aqueça o leite até ficar morno. Em uma vasilha, dissolva o fermento biológico no açúcar e adicione as gemas, a  margarina, o leite morno, o sal e a batata. Acrescente a farinha de trigo até formar uma massa que não grude nas mãos. Faça bolinhas pequenas com a massa, coloques em uma forma, cubra com pano e deixe crescer até dobrar de tamanho. Frite em óleo não muito quente, até dourar. Escorra e coloque sobre papel absorvente.

Recheio de Creme: Em uma panela, misture o leite, o amido de milho, o açúcar, a essência de baunilha e as gemas e  leve ao fogo para cozinhar, mexendo sem parar até formar um creme liso. Deixe esfriar.

Recheio de doce de leite: Coloque a lata de leite condensado em uma panela de pressão com água. Deixe cozinhar sob pressão durante 35 minutos. Espere a panela perder pressão, retire a lata de leite condensado e deixe esfriar. Abra a
lata (só quando fria para evitar acidentes), retire o doce de leite e reserve.

Em um recipiente à parte, faça uma mistura de açúcar refinado e canela. Passe os bolinhos depois de fritos na mistura. Abra-os, coloque o recheio de sua preferência e sirva.