¿Cuál es la diferencia entre las vitaminas y los minerales?
Por Jenny Patrizia
Las vitaminas y minerales son dos sustancias diferentes. Los minerales ayudan a que las vitaminas funcionen mejor y sean procesadas en el cuerpo. Las vitaminas y los minerales son esenciales para el metabolismo y numerosas funciones vitales del organismo.
Las vitaminas y los minerales se obtienen de los alimentos. Así como son indispensables para el organismo, el exceso de vitaminas tambien puede tener efectos graves sobre la salud. El exceso puede ser tóxico para el organismo, y por tanto, se debe tener cuidado especialmente cuando se suplementa a una persona con vitaminas.
Por lo general, una persona que lleva una alimentación completa, nunca presenta exceso de vitaminas. Los cinco minerales más importantes son el calcio, magnesio, hierro, zinc y el yodo. Tener el balance entre las vitaminas y minerales es esencial para que nuestro cuerpo tenga energía para funcionar día a día y para estar saludables.
Lo que comemos afecta la manera en que funciona nuestro organismo. Estar pendiente de lo que comemos, ayudará a que podamos vivir una vida más larga.
Ingesta Diaria de Referencia
La Ingesta Diaria de Referencia determina el valor diario que deberíamos tomar de vitaminas y minerales, basada en la cantidad diaria recomendada en Estados Unidos.
NUTRIENTE - CANTIDAD
Vitamina A: 1000 μg
Vitamina C: 60 mg
Riboflavina: 1,7 mg
Calcio: 1000 mg
Hierro: 18 mg
Vitamina D: 10 μg
Vitamina E: 10 mg
Vitamina B6: 2,0 mg
Vitamina B12: 6 μg
Ácido fólico: 400 μg
Magnesio: 400 mg
Zinc: 15 mg
Debes tener en cuenta que algunas vitaminas, como la vitamina A, puede ser tóxica si se consume en grandes cantidades.
Los siguientes cuadros muestran vitaminas específicas y minerales que se encuentran en los alimentos afrodisíacos:
VITAMINAS Y SU FUENTE ALIMENTARIA
Vitamina C: Brócoli, espinaca, naranja, fresas o frutillas, melón, uva, kiwi
Vitamina A: Tomate, pimientos rojos y verdes, espinaca, hígado, yema de huevo, zanahorias, batatas, brócoli
Vitamina E: Almendras, maníes, boniatos, batatas o camotes, semillas de girasol
Vitamina B2: Cereal integral, leche, soja o soya, hígado
Niacina: Granos, pollo, maní, atún, carne de vaca
Biotina: Yema de huevo, hígado
Vitamina K: Hígado, vegetales de hoja verde
Vitamina B6: Carne de res, semillas y legumbres
Folato: Legumbres, jugo de naranja, vegetales de hoja verde
Vitamina D: Yema de huevo, hígado, salmón, atún, leche
MINERALES Y SU FUENTE ALIMENTARIA
Sodio: Sal de mesa, alimentos procesados
Potasio: Frutas,vegetales, granos
Calcio: Productos lácteos, peces óseos, vegetales
Fósforo: Carne, lácteos, cereales, alimentos cocidos al horno
Magnesio: Nueces, semillas, granos
Hierro: Carnes rojas, vegetales de hoja verde, fruta seca
Zinc: Mariscos, leche, huevos
Cobre: Nueces, semillas, mariscos
Fluoruro: Agua fluorizada, té, pescado
Cromo: Hígado, nueces, granos
Advertencia: (El complejo B y C) soluble en agua y los complejos A, D, E y K, vitaminas liposolubles, son importantes pero muchas de ellas, especialmente de las vitaminas que son liposolubles, pueden ser toxicas para nuestro cuerpo.
Pequeñas dosis de vitaminas A, D, E y K son necesarias para mantener una buena salud. Aunque los alimentos que contienen estas vitaminas no perderán sus nutrientes al ser cocinados, el cuerpo no requiere de estos a diario y los almacena en el hígado cuando no son utilizados. Mega dosis de vitaminas A, D, E o K pueden ser tóxicas y conducir a problemas de salud.
RECETA: ENSALADA DE MANZANA
5 manzanas picadas
1 (16 onzas) lata de pina
1 taza de pasas
1 taza de pacanas (nueces)
1 (16 onzas) crema agria
1 cucharada de agave
Combina todos los ingredientes en un tazón y mezcla bien.
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