El consumo de leche en adultos puede ocasionar cáncer
"La mayoría de la población del mundo, incluidos China y Japón, consume ninguno o muy pocos lácteos,
y en estos individuos los cánceres de mama y próstata son extraordinariamente raros".
Beatriz Fuentes
Hace ya más de 20 años, algunos especialistas en materia de osteoporosis no comprendían cómo la población de Estados Unidos, la mayor consumidora mundial de productos lácteos era, a su vez, la que presentaba mayores casos de osteoporosis. Los resultados de un estudio posterior de la American Journal of Clinical Nutrition fueron más que concluyentes: Las proteínas lácteas destruían en exceso el tejido óseo, provocando casi el doble de pérdida de tejido respecto a personas que llevaran dietas estrictamente vegetarianas, por ejemplo.
Otras conclusiones:
◦La leche de vaca es mucho más grasa que la leche humana.
◦Posee una gran cantidad de hormona de crecimiento, ya que los terneros suelen crecer hasta multiplicar su peso, algo totalmente ilógico en humanos.
◦La leche industrial posee gran cantidad de sustancias tóxicas por tratamiento: metales, restos de detergentes y desinfectantes, antibióticos, etc.
◦Destacar que existen grandes corrientes en contra de la ingesta de leche en adultos en USA, libros como Don't Drink Your Milk , hacen asociación de infinidad de enfermedades como diarreas, anemias férricas, asma e incluso cáncer.
El hábito dietético de consumir leche en adultos, muy arraigado en Occidente pero no en otras partes del mundo, se asocia con un mayor riesgo de desarrollar algunos tipos de cáncer. Sin embargo, otros especialistas consideran que todavía no hay pruebas suficientes.
Investigadores como Jeffrey Holly, catedrático de Ciencias Clínicas de la Universidad de Bristol (Reino Unido) y coautor del libro: IGF y nutrición en la salud y en la enfermedad, asegura que la leche ha sido diseñada como el alimento imprescindible para el crecimiento y particularmente para cubrir el periodo de tiempo entre el nacimiento y la maduración del sistema digestivo. "Más tarde no es deseable que los tejidos del organismo crezcan rápidamente porque en ese caso se produce un cáncer", explica Holly.
El ser humano es el único mamífero que después de la lactancia materna continúa consumiendo derivados de la leche. Esta práctica es especialmente frecuente entre los individuos de raza caucásica (la predominante en Europa), mientras que "la mayoría de la población del mundo, incluidos China y Japón, consume ninguno o muy pocos lácteos, y en estos individuos los cánceres de mama y próstata son extraordinariamente raros. Se dan muchísimo menos que en las sociedades occidentalizadas", asegura el experto británico. Sin embargo, no todos los especialistas están de acuerdo. "Estos estudios demuestran una asociación, pero no necesariamente una relación causal", afirma Ramón Colomer, jefe de servicio del Instituto Catalán de Oncología de Girona. La relación entre la leche y el cáncer "es una hipótesis que tendría que ser confirmada", dice.
Los excesos del consumo de leche
En nuestro organismo se producen células potencialmente cancerígenas de forma continua, pero hay mecanismos de reparación del ADN para destruir los elementos alterados y restablecer la normalidad. Si una célula cancerígena se encuentra con un exceso de IGF-1 (o factor de crecimiento 1, estructuralmente igual a la insulina), éste le prestará sus propiedades de forma que le facilitará el crecimiento y la formación de una masa tumoral.
En los últimos años, varios grupos de investigación, entre ellos el de Holly y otros de las Universidades de Harvard (EE UU) y Montreal (Canadá), han presentado resultados que sugieren que los individuos que tienen los niveles más altos de IGF-1 en sangre presentan un riesgo entre tres y cuatro veces superior de desarrollar cáncer de mama o de próstata que aquellos que tienen concentraciones normales. Su conclusión, tras analizar los diferentes factores dietéticos, es que "la leche y sus productos derivados son los únicos alimentos en los que se ha detectado una importante relación con los niveles de IGF-1 en sangre".
Colomer explica que "el cáncer es un conjunto de enfermedades cada una de ellas con un origen distinto. Su aparición depende de la interacción de múltiples mecanismos, entre ellos la genética y por supuesto la dieta, pero para afirmar rotundamente que existe una relación entre la leche y el cáncer se deberían hacer estudios controlados con individuos que toman leche, otros que la consumen desnatada y un último grupo que no la ingiere".
Los expertos son cautos a la hora de hacer recomendaciones, pero insisten en que si se reduce la ingesta de productos lácteos hay que asegurar una dieta suficientemente rica que supla las necesidades de calcio y determinadas vitaminas, aunque en opinión de Colomer, "las evidencias no son suficientes para dejar de tomar leche".
En la dieta media de los españoles, los lácteos aportan el 66% del calcio necesario, pero existen otras fuentes: los cereales, las legumbres, las verduras de hoja verde, las semillas y las nueces, que son también alimentos ricos en calcio y la absorción del elemento es comparable a la de los derivados de la leche.
Montse Bardford, nutricionista y ganadora en el 2008 del Premio Verde por su trabajo a favor de la alimentación responsable y el desarrollo sostenible, en su último libro publicado, La alimentación y las emociones, nos dice que el consumo de leche en humanos debilita el riñón y produce un exceso de mucosidades. Por eso hay tantos niños siempre resfriados, o con dolor de oídos. "Creo que existe un apego; la leche nos recuerda a nuestra madre. Como no sabemos cómo alimentar nuestro cuerpo emocional, recurrimos a los lácteos a costa de debilitar el cuerpo físico".
|
Tema anterior
Primer 